Zelfgemaakte ramen noodles maken: een stap-voor-stap handleiding – SheKnows

Als je van ramennoedels houdt, overweeg dan om ze zelf te maken. Het is makkelijk en smaakt 100 keer beter dan de instant varianten.

Verwant verhaal. We vroegen een professional om wat gezonde wendingen op klassiek Aziatische Recepten & jongen, heeft ze geleverd

De meesten van ons die geen toegang hebben tot verse ramennoedels, kopen de instantnoedels gewoon in de supermarkt en geniet er thuis van (ongeacht het feit dat de meeste van deze noodle packs MSG als smaak hebben) versterkers). Maar we hebben dit probleem opgelost door de smaakstoffen te dumpen en gewoon het gedroogde blok noedels te gebruiken voor een veel betere noedelervaring. Dat is al veel beter en gezonder. Maar wat als we onze eigen ramen-noedelsoep helemaal opnieuw maken? Het is niet zo moeilijk als je denkt. Hierna denk je er niet eens meer aan om ramen-noedelsoep te eten die niet vers is gemaakt, want ik zeg je, er is een hele wereld van verschil tussen de twee.

Om ramennoedels te maken, heb je normaal kansui nodig, een alkalische oplossing die de noedels een beetje taaier maakt, maar de smaak helemaal niet verandert. Je kunt deze oplossing alleen in Aziatische winkels krijgen, maar als je er geen hebt, maak dan je eigen oplossing thuis met zuiveringszout en bewaar deze voor toekomstig gebruik.

Baking soda op lage temperatuur bakken gedurende een uur verandert de samenstelling van natriumbicarbonaat in natriumcarbonaat, volgens een artikel geschreven door Harold McGee in The New York Times. Als je er zelf een maakt, bak dan meer dan nodig is in het recept en bewaar de rest in een afgesloten bak voor toekomstig gebruik.

Combineer in een kleine glazen kom het gebakken bakpoeder en water en meng totdat het volledig is opgelost.

Giet de bloem in een grote kom en maak dan een kuiltje in het midden. Giet het mengsel van zuiveringszout en water in het kuiltje.

Meng het deeg met een lepel. Het is een erg droog en kruimelig deeg, maar met veel mengen zal het uiteindelijk samenkomen. Voeg geen water meer toe.

Na veel mixen krijg je een compacte bal. Gebruik je handen om het meer te kneden om het nog compacter te maken.

Leg het deeg op een werktafel en druk het plat met een deegroller. Vouw en strijk een paar keer plat. Het is een taai deeg, dus steek er veel energie in.

Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het 1 uur op kamertemperatuur rusten.

Rol het deeg uit en haal de deegroller er weer overheen. Verdeel het in 4 gelijke delen en druk elk met de deegroller plat. Haal het deeg een paar keer door de pastamaker om het dun te maken. Begin bij de dikste stand, tot de gewenste dikte.

Haal het deeg door de spaghettisnijder.

Hang de noedels op om plakken te voorkomen, of leg ze op een bakplaat en strooi er wat bloem over. Ze zijn nu klaar om te koken.

Zelfgemaakte ramen noodles recept

Je eigen ramen noodles maken is makkelijk, maar het deeg waar je mee te maken krijgt is best moeilijk. Met een beetje energie word je beloond met noedels die ervoor zorgen dat je nooit meer instant ramen gaat kopen, want er is een groot verschil in smaak en consistentie.

Serveert 4

Bereidingstijd: 1 uur en 45 minuten | Inactieve tijd: 1 uur | Totale tijd: 2 uur 45 minuten

Ingrediënten:

• 1-1 / 2 theelepels kansui of gebakken bakpoeder (zie stap 2 hieronder)
• 1/2 kopje lauw water
• 2 kopjes bloem

Routebeschrijving:

1. Als u gebakken bakpoeder gebruikt, volg dan deze procedure. Als u kansui gebruikt, gaat u verder met stap 3. Verwarm de oven tot 250 graden F.
2. Plaats de baking soda in een kleine bakvorm. Bak gedurende 1 uur. Laat het afkoelen. Opmerking: je kunt meer bakken dan nodig is voor dit recept voor toekomstig gebruik. Bewaar het teveel gewoon in een goed afgesloten bak om te voorkomen dat het vocht opneemt, op een plek waar het lang houdbaar is. Niet aanraken, dit kan irriteren.
3. Meng in een kleine glazen kom de gebakken baking soda en het water. Meng goed, totdat de baking soda volledig is opgelost.
4. Giet de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Giet het water met de baking soda in het kuiltje en roer goed door met een lepel. Je krijgt een kruimelig deeg dat lijkt alsof het water nodig heeft, maar voeg geen water toe. Het heeft alleen geduld en veel mengen nodig om een ​​compacter deeg te worden.
5. Zodra je ziet dat het deeg compact wordt, gebruik je je handen om het meer te kneden. Het is een taai deeg. Kneed tot je een compacte bal hebt en breng deze vervolgens over naar een werktafel.
6. Op de tafel, gebruik een deegroller, maak het deeg plat en vouw het een paar keer. Het is best een taai deeg, dus steek er veel energie in. Wikkel het in huishoudfolie en laat het 1 uur op kamertemperatuur rusten.
7. Haal de deegroller na 1 uur nog een paar keer over het deeg en verdeel het dan in 4 gelijke stukken. Druk elk stuk plat met de deegroller.
8. Gebruik de pastamaker om het deeg plat te maken door het een paar keer door het deeg te halen tot je een lang, dun deeg hebt. Begin met de dikste stand en werk dan naar beneden tot hoe dun je noedels het liefst hebben. Als je geen pastamaker hebt, maak het deeg dan zo dun mogelijk plat en vouw het dan en snijd het in dunne plakjes om de noedels te maken.
9. Op de spaghettistand, geef het deeg door om het in noedels te snijden. Hang de noedels op een rooster of op een bakplaat met een beetje bloem bestrooid om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Na een paar uur worden ze hard.
10. Als u klaar bent om te koken, breng dan een pan water aan de kook en kook de noedels 2 tot 3 minuten. Meng met de soep naar keuze.

Voor tal van geweldige recepten, zoals onze Ik pagina op Facebook.

Ramen-noedelrecepten

Geroosterde ramen noodle salade
Teriyaki tofu en spinazie ramen bowl
Ramen noodles met tempeh en pikante pindasaus