Grill op een gezonde manier met quinoa-zoete aardappelburgers – SheKnows

Bij mij thuis staan ​​lente en zomer in het teken van barbecues. We knallen de witte wijn open, halen de shorts van de zolder en warmen de grills op. In plaats van runderpasteitjes en "wie weet wat erin zit" hotdogs, grillen we dit jaar deze vegetarische hamburgers. Geloof me, de mannen zullen niet eens weten dat er geen vlees in het spel is.

Verwant verhaal. Jamie Oliver's aubergine Milanese is een knapperig, kaasachtig alternatief voor aubergine Parmezaanse kip

Ik weet het, dat is een gewaagde uitspraak, maar geloof me, deze hamburgers houden het op de forse, stevige afdeling. Elke hap is vullend en rijk en vereist beide handen om vast te houden. Met de heerlijke boterachtige toppings en de zelfgemaakte broodjes, zul je deze deze zomer voor bijna elke barbecue gebruiken.

Quinoa-zoete aardappelburgers met kokos Thaise slaw recept

Serveert 4

Ingrediënten:

Voor de hamburgers

• 1 eetlepel olijfolie
• 1/2 kop gekookte quinoa
• 2 grote zoete aardappelen, gekookt en gepureerd
• 3 eetlepels bloem
• 2 theelepels gemalen rode peper
click fraud protection
• 1-1 / 2 eetlepels barbecuesaus
• Zout en peper
• 4 zelfgemaakte hamburgerbroodjes (ik gebruikte dit recept maar ondergedompeld in volkoren meel)

Voor de toppings

• 1 middelgrote gele ui, in plakjes
• 2 kopjes gesneden champignons
• 2 eetlepels boter
• Zout en peper

Voor de slaw

• 1 grote komkommer, in plakjes gesneden en in stukjes
• 1/4 kleine rode kool, in plakjes
• 1/2 kop mayonaise
• 1/4 kopje kokosroom
• 2 theelepels suiker
• 2 theelepels rode wijnazijn

Routebeschrijving:

1. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olie toe.
2. Meng in een grote kom de quinoa, zoete aardappelen, bloem, gemalen rode peper, barbecuesaus, zout en peper. Vorm het mengsel tot 4 pasteitjes.
3. Leg de pasteitjes in de hete koekenpan en bak ze ongeveer 6 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn. Haal de pasteitjes uit de pan en leg ze apart.
4. Verhit in een andere koekenpan de boter. Voeg de ui, champignons, zout en peper toe. Zet het vuur laag en kook tot ze gekarameliseerd en goudbruin zijn, ongeveer 12 tot 15 minuten. Haal van het vuur.
5. Klop in een andere kom de mayonaise, kokosroom, suiker en rode wijnazijn door elkaar. Voeg naar smaak zout en peper toe. Giet het mengsel over de komkommers en kool.
6. Om de hamburgers te maken, legt u een pasteitje op elk hamburgerbroodje. Top met 1/4 van het champignon-ui mengsel. Garneer vervolgens met de kokossla. Serveer warm.

Meer quinoa-recepten

12 Quinoa-recepten die je moet proberen
Kip met quinoakorst
Quinoa pizzahapjes