Het hele jaar door verkrijgbaar, citroenen en citrusvruchten, zijn op hun hoogtepunt in de wintermaanden, fleuren onze tafels op als tijdloze middelpunten en voegen frisheid toe aan wintermaaltijden en recepten.
Verwant verhaal. Het geheim van Ina Garten's Chocolate Chip Cookies is deze unieke bakmethode
Citrus is vooral bekend als een bron van vitamine C en levert ook andere essentiële voedingsstoffen, zoals vitamine A en kalium, samen met antioxidanten om een gezond immuunsysteem te ondersteunen. De meeste citrusvruchten kunnen ongeveer een week bij kamertemperatuur of drie tot vier weken in de koelkast worden bewaard.
Winterlimonade recept
Opbrengst 8 (8 ounce) porties
Ingrediënten:
- 3 kopjes vers citroensap (ongeveer 20 citroenen op kamertemperatuur)
- 2 kopjes suiker
- 4 kopjes gefilterd of gebotteld bronwater (zonder mineralen)
Routebeschrijving:
- Verwarm water en suiker in een pan op laag vuur tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur, of plaats in de koelkast om af te koelen.
- Pers de citroenen uit terwijl de suikersiroop afkoelt. Laat citroenen op kamertemperatuur komen. Rol citroenen op het aanrecht of tafel met de palm van je hand met een beetje druk om de sapcellen in de citroen te laten barsten. Dit zal meer sap van uw citroenen opleveren en het maken van sap gemakkelijker maken.
- Knijp de citroenen uit boven een zeef om de zaden op te vangen, of pers het sap rechtstreeks in een kom en zeef dan voor pulp en zaden. Combineer de suikersiroop en het citroensap in een container van 2 liter en roer krachtig.
- Schenk in glazen met veel ijs en garneer met munt, in schijfjes gesneden citroenen of stengels gekneusd citroengras en suikerriet.
Recept voor salade met curry van varkensvlees en citrus in pakjes sla
Serveert 2
Ingrediënten:
- 2 kopjes gekookte, in blokjes gesneden varkenshaas
- 3 eetlepels mayonaise
- 1/2 theelepel suiker
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 citroen (schil en sap)
- 1/2 kop rode ui, dun gesneden
- 1 eetlepel verse munt, gehakt
- 1 kop verse roze grapefruitpartjes, in blokjes gesneden
- 4 brede slablaadjes (ijsberg, bibb)
- Lange bieslook of groene uien, geblancheerd, voor het binden van pakketjes
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Meng in een grote kom varkensvlees, mayonaise, suiker, kerriepoeder, citroenschil, citroensap, ui en munt. Roer om alle smaken te mengen en te verdelen. Voeg naar smaak peper en zout toe. Spatel er voorzichtig partjes grapefruit door.
- Verdeel het mengsel in vier gelijke porties. Schep het mengsel op elk stuk sla, zonder te veel te vullen. Vouw de toppen van de slablaadjes over zichzelf en zet ze vast door ze dicht te binden met een lange bieslookstengel of groene ui.
Citroen zandkoekrepen recept
Opbrengst 12 bar
Ingrediënten:
- 3 kopjes plus 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 8 ons gezouten boter, verzacht (16 eetlepels)
- 1 kopje biologische suiker
- 1 citroen, geraspt en geperst
- 1/4 theelepel vanille-extract
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 325 graden F. Bekleed een 9 x 12-inch bladpan of bakvorm met bakpapier.
- In de kom van een staande mixer met peddelbevestiging, combineer bloem, boter, suiker, rasp, sap en vanille op lage snelheid tot de bloem is opgenomen. Verhoog de snelheid tot gemiddeld hoog; mix tot er een kruimelig deeg ontstaat. Kneed het deeg tot een gladde bal en druk het gelijkmatig in de voorbereide pan. Scoor het deeg met een mes (zonder helemaal door te snijden) in vierkanten of rechthoeken. Prik met de tanden van een vork drie keer in elk stuk zandkoek.
- Zet de pan in de oven. Bak 35 tot 40 minuten of tot ze licht goudbruin zijn. Haal de pan uit de oven. Snijd met een mes zandkoekjes langs breuklijnen; zet opzij en laat een uur afkoelen. Eenmaal afgekoeld en stevig, breek de staven langs de breuklijnen uit elkaar en serveer. Om te bewaren, kunt u zandkoekjes maximaal zeven dagen in een luchtdichte verpakking doen, of maximaal een maand invriezen.
Meer over citrus
Gezonde Clementine-recepten uit Californië
Cuties clementines zijn landelijk verkrijgbaar
Rauwe boerenkool en grapefruitsalade recept
