Het is echt juni, mijn vrienden, wat voor velen van ons betekent dat het officieel zomer is. Geen jassen, lange broeken of handschoenen meer, en geen hete ovens en slowcookers meer. Het is officieel het seizoen van de grill (of grillpan), en dat vier ik met cheesy gevulde paprika's.
Verwant verhaal. Jamie Oliver's feta-recept geeft die TikTok-pasta een run voor zijn geld
Want wat is een betere manier om je in de warme, feestelijke stemming te krijgen dan met wat pittig en makkelijk peper recepten? Deze poblano-pepers zijn op zichzelf al ongelooflijk smaakvol, maar we hebben ze nog lekkerder gemaakt door ze te vullen met kaas, kip en onze favoriete kruiden. Bovendien krijg je een ongelooflijk heerlijke char en rokerige smaak door ze te grillen. Serieus, geen BBQ is deze zomer compleet zonder deze.
1. Mexicaans recept voor gevulde paprika's met quinoa en maïs
Serveert 4
Ingrediënten:
- 2 middelgrote chilipepers of poblano pepers
- 1/2 kopje quinoa
- 1 kopje water
- 1/2 eetlepel olijfolie
- 1/2 middelgrote rode ui, in blokjes gesneden
- 1/2 jalapeño peper, in blokjes gesneden en gezaaid
- 3 eetlepels maïs uit blik
- 1/2 kopje habanero (of pittige cheddar) kaas, versnipperd
- 2 eetlepels chipotle salsa
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander, fijngehakt
Routebeschrijving:
- Verwarm een grill- of grillpan voor op middelhoog vuur. Spray met anti-aanbakspray. Leg de paprika's op de grill, dek de grill af en kook tot ze aan alle kanten verkoold zijn, ongeveer 6 minuten aan elke kant. Laat de paprika's iets afkoelen, pel ze dan af en gooi de bovenste laag van elke paprika weg.
- Verwarm de oven voor op 375 graden F. Vet een ovenschaal van 8 x 8 inch in met anti-aanbakspray. Snijd de paprika's doormidden, schep de zaadjes eruit, gooi de zaadjes weg en zet de paprika's opzij.
- Breng het water aan de kook. Voeg de quinoa en een snufje zout toe. Kook tot de vloeistof is verdampt, ongeveer 6 minuten. Haal van het vuur en giet in een mengkom.
- Verhit in een pan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de uien en jalapeño peper toe. Kook tot het zacht is, ongeveer 4 minuten. Haal uit de pan en roer door de quinoa. Roer de gehakte koriander, zout, peper, maïs, salsa en 3/4 van de geraspte kaas erdoor. Roer om te combineren.
- Vul de paprika's met het quinoamengsel en bestrooi met de resterende geraspte kaas. Leg de paprika's in de bakvorm en bak tot de kaas gesmolten is, ongeveer 6 minuten. Garneer met extra koriander, indien gewenst, en serveer.
2. Marokkaans recept voor gevulde paprika's met kip
Serveert 4
Ingrediënten:
- 4 middelgrote chilipepers of poblano pepers
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 (6 ounce) kipfilet zonder vel, zonder vel
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 middelgrote courgette, in blokjes gesneden
- 1 grote wortel, in blokjes gesneden
- 2-3 eetlepels groene pikante harissasaus
- 1/4 kop pittige gebakken kikkererwten
- Verse koriander, voor garnering
Routebeschrijving:
- Verwarm een grill- of grillpan voor op middelhoog vuur. Spray met anti-aanbakspray. Leg de paprika's op de grill, dek de grill af en kook tot ze aan alle kanten verkoold zijn, ongeveer 6 minuten aan elke kant. Laat de paprika's iets afkoelen, pel ze dan af en gooi de bovenste laag van elke paprika weg.
- Snijd de paprika's doormidden, schep de zaadjes eruit, gooi de zaadjes weg en zet de paprika's opzij.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, courgette en wortel toe en kook tot ze iets zachter zijn, ongeveer 4 minuten.
- Snijd de kip in hapklare stukjes en leg ze in de pan met de groenten. Kook op middelhoog vuur tot ze bruin zijn, ongeveer 8 minuten. Meng de groene harissa, zout en peper erdoor.
- Vul elke paprika met het kip-harissa-mengsel, garneer elk met 1 eetlepel kikkererwten en koriander en serveer.
3. Geitenkaas, ui en champignons gevulde paprika recept
Serveert 4
Ingrediënten:
- 6 middelgrote tot grote poblano pepers
- 1 eetlepel boter
- 1/2 middelgrote witte ui, in blokjes gesneden
- 6 ons witte champignons, in blokjes gesneden
- 1-1/2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 7 ons roomkaas, in blokjes gesneden
- 4 ons zachte geitenkaas
- 1 eetlepel gedroogde basilicum
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander of peterselie, voor garnering
Routebeschrijving:
- Verwarm een grill- of grillpan voor op middelhoog vuur. Spray met anti-aanbakspray. Leg de paprika's op de grill, dek de grill af en kook tot ze aan alle kanten verkoold zijn, ongeveer 6 minuten aan elke kant. Laat de paprika's iets afkoelen, pel ze dan af en gooi de bovenste laag van elke paprika weg. Snijd de paprika's doormidden en verwijder de zaadjes.
- Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en kook tot ze licht doorschijnend zijn, ongeveer 2 tot 3 minuten. Voeg de champignons toe en kook tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en roer de roomkaas, zout en peper erdoor. Mix tot de kaas volledig in de champignons en uien is gesmolten.
- Vul het kaas-paddenstoelenmengsel in het midden van elke paprika. Bestrooi de paprika's met geitenkaas, gedroogde basilicum, zout en peper.
- Verwarm de grill voor en rooster de paprika's tot de kaas is gesmolten en lichtbruin is, ongeveer 2 tot 3 minuten. Garneer met verse koriander of peterselie.
Meer recepten voor gegrilde groenten
Meatless Monday: Gegrilde groenten met aoli op basis van citroen
Gegrilde groenten met mozzarella, pijnboompitten en munt
Gegrilde groente tostada's met geitenkaas
