Een basisrecept voor chocoladekoekjesdeeg wordt omgevormd tot iets speciaals met de toevoeging van gedroogde zure kersen, geschaafde amandelen en witte chocoladeschilfers.
Verwant verhaal. Het geheim van Ina Garten's Chocolate Chip Cookies is deze unieke bakmethode
Witte Chocolade Kers Amandel Koekjes
opbrengst | ongeveer 5 dozijn koekjes 
Ingrediënten:
- 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel koosjer zout
- 1 1/2 kopjes (3 sticks) ongezouten boter, verzacht
- 1 1/4 kopjes kristalsuiker
- 1 kopje verpakte bruine suiker
- 3 eieren
- 1 eetlepel puur vanille-extract
- 1/2 kop geschaafde amandelen, grof gehakt
- 2 kopjes witte chocoladeschilfers
- 3/4 kop gedroogde zure kersen, grof gehakt
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven tot 350 graden F. Bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmat.
- Bloem, bakpoeder en zout door elkaar zeven. Opzij zetten.
- In de kom van een standmixer, voorzien van de peddelbevestiging, of met een handmixer in een grote kom, klop boter en suikers op gemiddelde snelheid tot ze licht en luchtig zijn (ongeveer 3 minuten). Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Meng in vanille.
- Voeg geleidelijk droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten tot ze volledig zijn opgenomen (het deeg zal stijf zijn). Roer amandelen, witte chocoladeschilfers en gedroogde kersen erdoor.
- Gebruik een middelgrote koekjeslepel (ongeveer 1 1/2 eetlepels) en plaats het deeg 2 inch uit elkaar op de voorbereide bakplaat.
- Bak 11 tot 13 minuten of tot het lichtbruin is (de centra zullen zacht zijn). Koel 1 tot 2 minuten; verwijder van de bakplaat naar het koelrek.
Opslag:
Bewaar koekjes tot 3 dagen in een luchtdichte verpakking.
Verleidelijke wendingen:
Vervanging donkere chocoladeschilfers voor witte chocoladeschilfers of voeg gedroogde veenbessen toe in plaats van zure kersen.
