Of de dop van de cayennepeper los zat of je de verhouding tussen hete saus en hete eten verkeerd hebt ingeschat, er is geen regel die zegt dat je een te gekruid gerecht moet weggooien. Dit is zelfs van toepassing wanneer uw definitie van kruiden verschilt van de definitie van uw gasten - zoals wanneer u uw gewaardeerde curry serveert aan een "slaper" publiek. Je kunt terugkeren van de poorten van de hel als je een gerecht te pittig hebt gemaakt met een paar snelle oplossingen die de meeste professionele koks uit de mouwen steken.
Als je de hitte niet aankunt, kun je het als volgt een tandje lager zetten:
Pro-tip: Sommige van deze hacks werken zelfs als je uit eten gaat en je realiseert dat je iets te pittigs hebt gekregen om te verwerken.
1. Zuur toevoegen
Hoewel het geen voor de hand liggende brandweerman is, kan zuur wonderen doen om hitte te verminderen. Probeer, afhankelijk van het gerecht, wat citroensap toe te voegen (citroen of limoen werkt het beste met de meeste smaken), azijn,
gehakte ananas of tomatensap of saus.2. Groenten toevoegen
Sommige mensen zweren bij het toevoegen van geraspte wortelen of in blokjes gesneden of geraspte aardappelen om de hitte te temperen. De suiker erin helpt de hitte te bestrijden, terwijl hun poreuze textuur kan helpen om een deel van het kruid te absorberen.
Meer: 50 vegetarische recepten om je Meatless Monday zo lekker te maken
3. Voeg noten toe
Het klinkt misschien gek (bedoelde woordspeling!), Maar het toevoegen van pinda's of amandelboter of tahini (een pasta van sesamzaad) kan een heel eind bijdragen aan het afzwakken van dat pikante gerecht. Dit werkt natuurlijk veel beter in een pittige kokoscurry dan in een pittige salsa.
4. Zoet toevoegen
Suiker kan helpen het kruid in een gerecht tegen te gaan. Probeer een theelepel suiker, een lepel honing of zelfs een scheutje ketchup toe te voegen om de hitte te verminderen. Zorg ervoor dat u slechts een beetje tegelijk toevoegt, zodat u geen dessert krijgt.
Meer:24 churro-recepten die buiten de gebaande paden denken
5. Bouillon toevoegen
Als het warme gerecht in kwestie een chili, saus of iets anders is dat verdund moet worden, voeg dan een pollepel bouillon of een andere milde vloeistof toe. Hierdoor wordt de warmte per portie meer verspreid, waardoor deze meer verspreid wordt.
Meer: Salade van krab en spinazie met jalapeño vinaigrette
6. Zuivel toevoegen
Er is een reden waarom zure room zo gewoon is in Mexicaans eten en dat de Indiase keuken rijk is aan yoghurtsauzen (raita genoemd) - specerijen op basis van zuivel. Roer er telkens een eetlepel yoghurt, zure room, melk, kokosmelk (een geweldig alternatief voor niet-zuivel) en/of een milde kaas zoals Parmezaanse kaas door om te hete smaken tegen te gaan.
Maak meer
Als je extra ingrediënten bij de hand hebt en een dubbele batch niet erg vindt, kun je meer van elk ingrediënt toevoegen, behalve de pittige, om de hitte te verspreiden. Dezelfde hoeveelheid kruiden in een groter gerecht zal minder pikant zijn.
Hoe het te voorkomen: Om te voorkomen dat je in de toekomst een te pittig gerecht maakt, voeg je steeds een klein beetje toe en proef je terwijl je bezig bent. Meet geen kruiden af over het gerecht om te voorkomen dat ze morsen. Als je hete pepers gebruikt, proef dan eerst een klein beetje om een idee te krijgen hoe heet het is.
Oorspronkelijk gepubliceerd in juli 2012. Bijgewerkt september 2016.
