Een Jersey Royal is niet zomaar een aardappel. Ze zijn een vroeg voorbeeld van een nieraardappel en worden, zoals je mag verwachten, geteeld op het eiland Jersey, waar sommige boeren niets anders doen dan deze smakelijke puddel telen. Deze gespecialiseerde vorm van landbouw betekent dat Jersey Royals meestal van de hoogste kwaliteit zijn en worden gekweekt door boeren die hun spullen door en door kennen.
Jersey Royals staan bekend om hun unieke, delicate smaak en wasachtige, in plaats van bloemige, textuur met een vorm die wekenlang heel goed blijft. Het zonnige klimaat en de weersomstandigheden in Jersey worden toegeschreven aan het feit dat deze aardappel zo speciaal is, maar je moet snel zijn om te kopen en hun seizoen van april tot juni is relatief kort. Om u het potentieel van deze heerlijke aardappelen te laten zien, volgen hier drie smakelijke recepten die Jersey Royals gebruiken.
Aardappelgratin met spek en waterkers
Portiegrootte 4
Ingrediënten:
- 250 gram pakje gerookte rugspek, fijngesneden
- 250 milliliter crème fraîche
- 150 milliliter groentebouillon
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 750 gram Jersey Royal nieuwe aardappelen, gehalveerd
- 100 gram zak waterkers, grof gehakt
- 50 gram Gruyère, geraspt
Routebeschrijving:
- Leg het spek in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en bak het op middelhoog vuur 3-4 minuten, af en toe roerend, tot het bruin is.
- Voeg de crème fraîche toe, roer de bouillon erdoor en voeg de knoflook toe.
- Aan de kook brengen. Voeg de aardappelen toe, breng aan de kook, dek af en kook 20-25 minuten, tot de aardappelen gaar zijn.
- Verwijder het deksel en kook nog vijf minuten, af en toe roeren om de vloeistof iets te verminderen.
- Kruid met versgemalen zwarte peper.
- Haal van het vuur en roer de waterkers erdoor.
- Giet in een voorverwarmde ovenschaal van 1,5 liter en bestrooi met de kaas.
- Plaats onder een voorverwarmde hete grill en bak 3-4 minuten of tot ze goudbruin zijn.
- Serveer met nog wat waterkers en wat opgewarmd brood.
Ossenhaas met Jersey Royal aardappelen
Portiegrootte 4
Ingrediënten:
- 1 eetlepel olijfolie
- 4 x 250 gram haasbiefstuk
- 250 gram champignons
- Handvol babyspinazie, gewassen
- 250 gram gekookte Jersey Royal aardappelen, in vieren
- 250 milliliter room
- 115 gram Parmezaanse kaas
- Zout en peper naar smaak
- Handje gehakte dragon
- 1 bosje verse waterkers, grondig gewassen
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C/heteluchtoven 160°C/Gas 4.
- Verhit een koekenpan op hoog vuur en voeg olie toe.
- Doe de filetsteaks in de hete koekenpan. Bak aan beide kanten tot een gelijkmatige goudbruine kleur.
- Haal de steaks uit de braadpan, leg ze op een bakplaat en bak ze zes minuten in de oven. Haal het vlees na zes minuten uit de oven en breng op smaak. Leg de filets apart maar houd ze warm.
- Voeg ondertussen in dezelfde pan Jersey Royals en champignons toe en bak een paar minuten of tot de aardappelen heet en goudbruin zijn.
- Voeg de slagroom en geschaafde Parmezaanse kaas toe en laat sudderen tot alle kaas is gesmolten.
- Voeg de spinazie toe aan de pan en breng op smaak met peper en zout.
- Roer de aardappel-champignonmix door elkaar, verdeel in vieren en serveer op een hete plaat met biefstuk.
Geroosterde kabeljauw met geplette Jersey Royal-aardappelen
Portiegrootte 4
Ingrediënten:
- 4 x 140 gram porties kabeljauwfilets
- 1 eetlepel olieve olie
- 300 gram Jersey Royal aardappelen
- 300 milliliter hete groentebouillon
- Zout en peper
- 3 plakjes mager ongerookt spek, fijngesneden
- 4 eetlepels vetvrije saladedressing
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 180 C/350 F/gasstand 4.
- Doe de olie in een pan en voeg de kabeljauw toe en bak met de huid naar beneden op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten. Leg op een bakplaat en bak in de oven gedurende 5-7 minuten en houd warm.
- Doe ondertussen de aardappelen in een pan met de bouillon. Breng aan de kook en kook 20 minuten, of tot de aardappelen gaar zijn.
- Giet ze af, doe de aardappelen terug in de pan en plet ze lichtjes.
- Bak het spek krokant. Voeg spek toe aan de geplette aardappelen met eventuele sappen.
- Voeg naar smaak peper en zout toe.
- Verdeel de geplette aardappelen over vier voorverwarmde borden.
- Bedek met de gekookte kabeljauw en giet de saladedressing erover.
Meer aardappelrecepten
Lekkere aardappel- en preisoep
Zo maak je een picknickwaardige aardappelsalade zonder mayonaise
Sappige salade van zoete aardappel en mango
