Geroosterde poblano-pepers gepureerd tot een zijdezachte roomsaus, gemengd met kaas en vervolgens geroerd in stomende hete pasta, zorgt voor een volwassen versie van macaroni en kaas waar je zeker van zult houden!
Verwant verhaal. De Mac 'n' Cheese-recepten die je dit najaar in je repertoire wilt hebben
De geroosterde poblano-paprika's voegen een beetje warmte en diepte toe aan klassieke macaroni en kaas!
Geroosterde poblano macaroni en kaas recept
Serveert 6
Ingrediënten:
- 6 poblano pepers, middelgroot
- 1-2 eetlepels boter
- 1 kleine witte ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, in blokjes gesneden
- 3/4 zware room
- 1/4 kop melk
- 3/4 theelepel zout
- Peper naar smaak
- Water (of extra melk) om indien nodig te verdunnen
- 4 kopjes vers geraspte milde cheddar kaas (een combinatie van colby/monterey jack werkt ook)
- 1 pond pasta naar keuze
- 6 plakjes bacon, krokant gebakken en in stukjes gesneden
Routebeschrijving:
- Verwarm een gasgrill of grill voor op hoog. Plaats poblano-paprika's direct op het rooster van de grill (of oven) en maak de paprika's aan alle kanten zwart, vaak omdraaiend. (U zoekt naar de buitenste schil van de paprika's om verkoold en blaarachtig te worden.) Zodra alle kanten zwart zijn, verwijdert u de hete pepers van het vuur en voeg ze onmiddellijk toe aan een bruine papieren of plastic zak met ritssluiting en sluit ze goed af om een dampende omgeving in de zak te creëren. Laat de paprika's ongeveer 6-10 minuten in de zak stomen.
- Haal de paprika's uit de zak en verwijder de schil (deze zou op dit punt gemakkelijk los moeten laten). Verwijder de zaadjes uit de paprika's en gooi ze weg. Hak de poblano-paprika's grof en zet apart.
- Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg dan de ui toe. Fruit de ui ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook toe aan de pan en blijf de uien en knoflook bakken tot ze zacht, doorschijnend en geurig zijn, ongeveer 6 extra minuten. Zet het vuur uit.
- Voeg in een keukenmachine gehakte poblanos, gebakken uien en knoflook, room, melk, zout en peper toe. Pureer het mengsel tot het glad en romig is. Als het mengsel te dik lijkt, verdun het dan met een beetje water of melk. Proef en kruid indien nodig bij.
- Voeg het poblano-roommengsel toe aan een grote pan en verwarm op middelhoog vuur de roomsaus, vaak roerend (pas op dat het niet kookt) ongeveer 4 minuten. Roer de kaas een voor een erdoor tot de kaas goed is gesmolten en in de saus is gemengd, ongeveer 8-10 minuten. Blijf warm.
- Kook je pasta al dente, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af (niet afspoelen) en voeg de hete pasta toe aan de pan met de poblanoroomsaus. Roer om de pasta met de saus te bedekken. Roer de stukjes spek erdoor en serveer.
Tip
Om de poblano-macaroni en kaas opnieuw op te warmen, plaatst u deze in een ovenvaste braadpan en bakt u deze gedurende 10-15 minuten op 375 graden F. Je kunt deze stap ook doen als je je mac en kaas liever wat droger en met een vleugje bite hebt.
Gebakken pompoen mac en kaas
Glutenvrije macaroni en kaas
Mac en kaas op het fornuis
