Butternut squash is niet alleen iets dat je als avondeten kunt eten. Sterker nog, deze gezonde herfstproducten kunnen op talloze manieren worden gebruikt, zoals in snelle broden en hummus! Geniet op een nieuwe manier van je favoriete pompoen met deze recepten!
Verwant verhaal. Ina Garten heeft een eenvoudig recept voor al die appels die je net hebt geplukt
Met deze recepten word je op een geheel nieuwe manier verliefd op squash. Bovendien vind je met het broodrecept een gemakkelijke manier om groenten in de favoriete snacks van je kinderen te stoppen! Gezond eten was nog nooit zo lekker.
1
Pompoenhummus
Serveert ongeveer 4-5
Ingrediënten:
- 2-1 / 2 kopjes geroosterde pompoen
- 1/4 kopje olijfolie
- 15 ounce blik kikkererwten, afgespoeld
- 2 eetlepels tahin
- 2-1 / 2 eetlepels limoensap
- 1 eetlepel agave of honing
- 2 geroosterde teentjes knoflook, gesnipperd
- Pompoenpitten
- Zout en peper naar smaak
- Meergranenchips
Routebeschrijving:
- Doe alle ingrediënten (behalve de chips) in een blender en pulseer tot een gladde massa. Giet in een kleine kom en sprenkel er olijfolie over. Garneer met wat verse pompoenpitten en geniet!
2
Butternut squash pompoen snel brood
Serveert ongeveer 8
Ingrediënten:
- 1/2 kopje pompoenpuree
- 1/2 kopje butternutpompoenpuree
- 2 eieren, kamertemperatuur
- 1/4 kop olie
- 1/4 kop ongezoete appelmoes
- 1/4 kopje water
- 1 kopje bruine suiker
- 1/2 kopje witte suiker
- 1 kopje volkoren meel
- 3/4 kop bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpoeder
- 2-1 / 2 theelepels pompoentaartkruiden
- Een snufje zout
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Vet een broodpan van standaardformaat in met anti-aanbakspray.
- Meng in een grote kom de pompoen, pompoen, olie, appelmoes, eieren, water, suikers en pompoentaartkruiden door elkaar. Klop tot romig. Voeg geleidelijk de bloem en bakpoeder toe, roer om te combineren.
- Giet het beslag in de voorbereide broodvorm. Bak ongeveer 50 minuten, of tot een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
3
Bruine boterpompoen met rijst
Serveert ongeveer 4
Ingrediënten:
- 1 kopje kortkorrelige bruine rijst
- 1 kopje water
- 1 kop kippenbouillon
- 2 eetlepels boter
- 1 kop geroosterde butternutpompoen, gehakt
- 1/2 kop geroosterde pastinaak, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Voeg de rijst, het water en de kippenbouillon toe aan een middelgrote pan op middelhoog vuur. Breng het mengsel aan de kook en laat het vervolgens sudderen. Dek af met een strak deksel en kook 20-25 minuten, of tot de rijst zacht is.
- Voeg in een andere koekenpan boter toe. Bruin op medium-laag tot je een rijk nootachtig aroma krijgt.
- Meng de rijst, pompoen, pastinaak, zout, peper en bruine boter door elkaar.
Meer squashrecepten
Pompoenpuree met krokant spek en sjalot
Meatless Monday: Spaghettipompoen met tomaten-champignonsaus
Met noten gevulde eikelpompoen
