Dit dessert met pindakaas en banaan is koningsgezind... de koning van de rock-'n-roll, tenminste.
Ik kan niet beslissen of mijn favoriete onderdeel van dit sandwichkoekje het zelfgemaakte koekje zelf is of de dromerige, romige vulling. Ze smaken allebei heerlijk apart, dus je weet dat ze geweldig zullen zijn als ze samen worden gegeten. Elvis zou zeker gek zijn geweest van deze combinatie van pindakaas en banaan.
De bananenroomvulling is zo lekker dat het smaakt alsof het een stuk moeilijker is om te maken dan het in werkelijkheid is. Mijn soort recept, zeker.
Deze koekjessandwiches zijn ook geweldig om van tevoren te maken.
Pindakaas en banaan crème sandwich koekjes recept
Opbrengst 36 koekjes (18 sandwiches)
Bereidingstijd: 20 minuten | Baktijd: 30 minuten | Inactieve tijd: 4 uur | Totale tijd: 4 uur 50 minuten
Ingrediënten:
- 1/2 kop boter, verzacht
- 3/4 kop gladde pindakaas
- 3/4 kop bruine suiker
- 1/2 kop suiker (voor het koekjesbeslag)
- 1 ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 1-1 / 2 kopjes bloem
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 kop plus 2 eetlepels suiker (om het koekjesdeeg in te rollen)
- 2 (3,4 ounce) pakjes instant bananenroompudding
- 2 kopjes melk
- 1 kopje Cool Whip-topping
- 2 bananen, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 1 limoen, geperst
Routebeschrijving:
- Voeg de instantpudding en melk toe aan een middelgrote kom. Roer door elkaar en zet 2 uur of langer in de koelkast.
- Verwarm de oven tot 375 graden F.
- Klop in een grote mengkom de boter, pindakaas, bruine suiker, suiker, ei en vanille door elkaar.
- Terwijl de mixer op laag staat, voeg je langzaam de bloem, het zout en het bakpoeder toe. Ga door totdat alle ingrediënten zijn opgenomen en een deeg vormen.
- Rol het deeg in balletjes ter grootte van een grote kauwgombal.
- Rol in suiker om elke deegbal te coaten.
- Leg de deegballen op een niet-ingevette bakplaat en bak ze niet langer dan 10 minuten. Na ongeveer 8 minuten, terwijl ze nog in de oven staan, trek je het ovenrek er heel snel uit en gebruik je de achterkant van een spatel om de koekjes iets plat te maken. Zet ze snel weer in de oven.
- Laat de koekjes nog 2 minuten bakken. Haal ze uit de oven en breng de koekjes voorzichtig over naar een koelrek (ze zullen zacht zijn).
- Laat de koekjes afkoelen.
- Voeg het limoensap en de gesneden bananen toe aan een kleine tot middelgrote kom. Bedek elke kant van de bananen om te voorkomen dat ze bruin worden. Opzij zetten.
- Voeg de Cool Whip-topping toe aan de pudding en roer tot alles is opgenomen.
- Voeg een dun laagje bananenroom toe aan de binnenkant van een koekje. Leg er vervolgens 3 in plakjes gesneden bananen op. Voeg nog een laag bananenroom toe en bedek met een ander koekje om een sandwich te maken. Zet op een groot bord of bakplaat en herhaal het proces voor de resterende koekjes.
- Breng de koekjessandwiches over naar de vriezer. Laat invriezen totdat de vulling hard genoeg is om stevig te zijn als je een hap uit de koekjessandwich neemt (ongeveer 3 uur).
- Bewaar overgebleven koekjessandwiches in de vriezer.
Meer recepten voor sandwichkoekjes
Broodje hamburger koekje
Havermout koekjesdeeg sandwich koekjes
Aardbei-limonade cheesecake koekjes sandwiches
