In een fris, koel en ontspannen herfstweekend kun je, in plaats van een hele maaltijd te koken, gewoon een paar Griekse mezes of kleine hapjes bereiden voor je vrienden en familie voor een leuk en smakelijk samenzijn. Hier zijn drie makkelijke en overheerlijke mezes om te serveren met ouzo of een lekkere Griekse wijn.
Wat zijn mezes?
Eten is een integraal onderdeel van de Griekse cultuur en mezes zijn een essentieel aspect van die onderscheidende keuken. Mezes zijn kleine hapjes die laat in de middag en vroeg in de avond worden gegeten, meestal in bars en
sociale bijeenkomsten. Deze smakelijke gerechtjes zijn een mooie aanvulling op drankjes als ouzo en wijn en geven mensen een heerlijke reden om samen te komen.
Een typische meze kan zo simpel zijn als wat vers gepekelde met feta gevulde olijven, gegrilde octopus of kazen, of zo complex als Griekse worstjes, spinazietaarten of gefrituurde garnalen. Mezes zijn ook meestal
gecombineerd met drankjes, vooral ouzo, Griekse wijn of Grieks bier. Ouzo wordt meestal geserveerd als schot of gemengd met water of ijs om lekker van te genieten. Deze kleine Griekse hapjes combineren met ouzo of wijn is
een perfecte manier om een ontspannen herfstmiddag door te brengen.
Meze-recepten
Mini Spanakopita
Maakt 8 porties
Ingrediënten:
1/2 grote witte ui, gesnipperd
1/4 bos groene uien, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngehakt
1-1 / 2 eetlepels olijfolie
1 pond spinazie, afgespoeld en fijngehakt
1 ei, licht geklopt
1/4 kop ricotta kaas
1/2 kopje verkruimelde fetakaas
8 vellen filodeeg
1/4 kopje olijfolie
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F.
2. In een grote koekenpan, bak witte uien, groene uien en knoflook in olijfolie tot ze zacht zijn. Meng de spinazie erdoor en kook tot de spinazie geslonken is. Haal de pan van het vuur en reserveer.
3. Combineer eieren, ricotta en feta in een kleine kom en roer het spinaziemengsel erdoor.
4. Leg 4 vellen filodeeg op een vlakke ondergrond en bestrijk elk vel met olijfolie. Snijd het deeg met een pizzasnijder of een mes in 4 even grote reepjes.
5. Schep een kleine hoeveelheid spinaziemengsel op het uiteinde van een filodeegreep en vouw het uiteinde om tot een driehoek. Vouw opnieuw om en gebruik een scherp mes om filodeeg aan de rand van de te snijden
driehoek. Afdichten met olie.
6. Herhaal met de rest van de filodeeg en het spinaziemengsel. Bestrijk driehoekjes met olie en leg ze op een bakplaat.
7. Bak 20 tot 25 minuten of tot de filodeeg knapperig is. Heet opdienen.
Feta Gevulde Olijven
Maakt 6 tot 8 porties
Ingrediënten:
1 bol knoflook, uiteinde bijgesneden om net de toppen van de teentjes bloot te leggen
4 ons roomkaas, verzacht
1/2 kopje verkruimelde fetakaas
8 blaadjes verse peterselie, fijngehakt
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
2 (8-ounce) potten jumbo of extra grote olijven
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 325 graden F. Wikkel de knoflook in aluminiumfolie en leg op een bakplaat. Rooster 30 minuten of tot de knoflook zacht en zacht is.
2. Meng ondertussen in een middelgrote kom roomkaas, feta en peterselie. Kruid met peper en zout. Knijp de knoflookteentjes uit hun papierachtige schil en pureer ze door het kaasmengsel.
3. Schep het kaasmengsel in een spuitzak of zak met ritssluiting waarvan één onderkant is afgesneden. Spuit het mengsel in olijven en schik op een schaal of in een kom om te serveren.
Lamsgehaktballetjes met feta-dipsaus
Maakt 8 porties
Ingrediënten:
3/4 kop paneermeel
1 teen knoflook, fijngehakt
1/2 witte ui, fijngehakt
4 theelepels verse munt, fijngehakt
1 pond gemalen lam
1 theelepel zout
Versgemalen zwarte peper naar smaak
4 eieren
1/2 kopje bloem voor alle doeleinden voor baggeren
Feta Dipsaus (recept hieronder)
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bedek een bakplaat met aluminiumfolie.
2. Meng in een grote kom paneermeel, knoflook, uien, munt, lamsvlees, zout, peper en eieren.
3. Vorm het mengsel in balletjes van 1 inch en dompel ze in bloem. Leg de gehaktballen op de bakplaat.
4. Bak 10 tot 15 minuten of tot ze volledig gaar zijn. Spies gehaktballetjes met tandenstokers en serveer warm met Feta Dipping Sauce.
Feta Dipsaus
Maakt 8 tot 10 porties
Ingrediënten:
6 ons fetakaas
1/2 kop roomkaas, verzacht
1 eetlepel vers citroensap
1 eetlepel hete saus of naar smaak
2 eetlepels verse dille, fijngehakt
Grof zout en gemalen peper naar smaak
Routebeschrijving:
Meng in een middelgrote kom feta, roomkaas, citroensap, hete saus en dille. Kruid met peper en zout. Serveer met gehaktballen.
Meer heerlijke Griekse recepten
- Hart-gezonde Griekse recepten en dieettips
- Griekse kaashapjes
