Moederdag is een feest in het midden van de lente, uitkijkend naar de zomer. Bloemen in volle bloei maken dit de beste tijd van het jaar om mama te eren. Als mama echter weinig koolhydraten eet, wil je misschien voorzichtig zijn en haar een speciale maaltijd bereiden die bij haar past koolhydraatarm levensstijl, zodat ze op koers blijft. We hebben enkele ideeën om te helpen!
Feiten over de geschiedenis van Moederdag
Moederdag gaat terug naar de oude Grieken die Rhea, de moeder van de goden, vierden. De Romeinen pakten het feest op en vierden het in de lente.
In heel Europa waren er feestdagen waarop vrouwelijke goden werden gevierd en in het christelijke tijdperk heiligen. De verbinding tussen moeders en de lente lijkt natuurlijk, de lente is een tijd waarin de aarde brengt
weer leven en warmt op net als mama!
Mothering Sunday was op de vierde zondag van de vasten in Engeland, leerlingen en bedienden gingen naar huis om tijd door te brengen met hun moeders.
In Amerika stelde Julia Ward Howe, die de 'Battle Hymn of the Republic' schreef, voor het eerst een dag voor ter ere van moeders in 1870. In 1872 schreef ze een verklaring waarin ze een dag uitriep voor Moeders en Vrede.
Helaas sloeg het niet aan.
Anna Jarvis wilde een dag om het werk van alle moeders, levend of dood, te vieren voor al het geweldige vrijwilligerswerk en sociale doelen waar moeders zich toen mee bezig hielden.
Ze zwoer in 1905 op het graf van haar moeder om de feestdag vast te stellen. Ze schreef brieven aan bedrijfsleiders, vrouwengroepen, geestelijken en politici. Ze sprak zich ook uit op bijeenkomsten en kerken. Ze
stelde een coalitie van vrouwen en kerkelijke groepen samen die zowel staten als de federale regeringen hebben gelobbyd.
In 1914 werd Moederdag officieel erkend als nationale feestdag. Amerikanen en Canadezen vieren het op de tweede zondag in mei. Nu wordt deze feestdag over de hele wereld gevierd. Ironisch,
Anna Jarvis heeft nooit zelf kinderen gehad om haar te eren.
Geef mama een koolhydraatarm Moederdagmenu
Moederdag is altijd een belangrijke dag geweest voor mijn gezin.
Als kind maakten mijn broer, zus en ik elk jaar op de dag voor Moederdag een ontbijtmenu. Met decoratief handschrift zetten we exotische gerechten op karton. We hebben onze moeder wakker gemaakt
op, precies in de vroege ochtend. Ze glimlachte en las het menu hardop voor en bestelde haar favoriete dingen.
We haastten ons door de keuken om de maaltijd te bereiden. De koffie was te sterk of te zwak en altijd koud. We verbrandden de toast en kookten het ei 30 seconden.
De keuken was een verschrikkelijke puinhoop. Dat deed er allemaal niet toe. Moeder at en dronk alles. Ze vertelde ons altijd dat het het beste ontbijt was dat ze ooit had. Trots hing ze ons menu op de schoorsteenmantel voor
weken.
Hier is een ochtendmaaltijd die vaders en kinderen kunnen bereiden terwijl mama slaapt. Kinderen kunnen helpen met alle gerechten, maar de Lemon Zest Cheese kunnen ze zelf bereiden. Het is zeker gezonder
en smakelijker dan het ontbijt dat mijn moeder in stilte doormaakte! Je kunt een paar extra's op het dienblad toevoegen, zoals bronwater, cafeïnevrije koffie of thee, spek, worstjes en garnalen. niet doen
vergeet de kaarten en bloemen!
koolhydraatarme moederdagrecepten
Champignonomelet
Serveert 1
Ingrediënten:
1/3 kop middelgrote champignons, gehakt
1/8 kop groene ui, fijngehakt
1/2 kop tomaat, gehakt
3 eieren
1 eetlepel canola-olie om te frituren
Zout en peper naar smaak
Peterselie voor garnering
Routebeschrijving:
Bak in een koekenpan champignons en ui in olie tot ze goudbruin zijn en draai het vuur dan laag. Klop de eieren los met zout en peper. Kook de eieren in een aparte pan. Wanneer de omelet begint te
bruin op de bodem, voeg champignons, ui en tomaat toe op de helft van de omelet. Als de omelet bijna klaar is, draai je de platte kant van de omelet over de groentekant. Garneer met peterselie.
Per portie (1 omelet): 6 gram koolhydraten; 1 g vezels; 20 g eiwit; 15 g vet (4 g verzadigd); 252 calorieën
Citroen Zest Kaas
Maakt 1 portie van één kopje
Dit is zo'n eenvoudig recept dat zelfs jonge kinderen het kunnen maken!
Ingrediënten:
1/2 kop roomkaas
1/2 kop 4 procent dikke kwark
2 pakjes Splenda
Zest van een citroen (ongeveer 3 theelepels)
Routebeschrijving:
Meng alle ingrediënten door elkaar en laat afkoelen.
Per portie: 9 g koolhydraten; 0 g vezels; 17 g eiwit; 34 g vet (21 g verzadigd); 412 calorieën
Griekse salade
Serveert 1
Dit is een geweldig recept voor de moeder die als tweede werkt of 
derde dienst!
Ingrediënten:
1 kop spinazieblaadjes, verpakt
1 theelepel olijfolie
1/2 kopje fetakaas
2 eetlepels gesneden zwarte olijven
1/2 kop cherrytomaatjes
Routebeschrijving:
Was de spinazie in een vergiet en schud overtollig water eraf. Leg de spinazieblaadjes in het midden van een bord, strooi er olijfolie over. Meng fetakaas en olijven en leg ze op de spinazie.
Garneer met cherrytomaatjes.
Per portie (één salade): 9 g koolhydraten; 2 g vezels; 12 g eiwit; 23 g vet; 279 calorieën
