Als je probeert een gezond dieet te behouden, is het geweldig om
vind een niet-bederfelijk voedsel dat je bij de hand kunt houden in je voorraadkast
dat kan worden gebruikt voor een snel en voedzaam diner. Een van mijn favorieten
is ingeblikte kipfilet. Het is veelzijdig, laag in vet, hoog in eiwit
en klaar om te eten!
Maaltijd nr. 1: Broodjes kipsalade
Over snel gesproken! Het enige wat je hoeft te doen is de kip uitlekken en in vlokken doen, net genoeg mayonaise toevoegen om te coaten, kruiden aan smaak (ik hou van basilicum, uienpoeder, knoflookpoeder), en gehakte bleekselderij, gehalveerde druiven of groene olijven als gewenst. Serveer op brood, toast, tortilla, een “light” hamburgerbroodje, een bagel of wat je maar lekker vindt! Ik serveer graag vegetarische bonen en een salade als bijgerechten.
Maaltijd nr. 2: Snelle burrito's
Plaats eenvoudig kip, zwarte of vetvrije bonen, magere kaas en gehakte koriander (als je die hebt) in een tortilla met verlaagd vetgehalte. Verwarm in de magnetron. Top met salsa en lichte zure room en geniet. [Als je voor een menigte kookt, verwarm je de ingrediënten apart en maak je burrito's in één keer. Serveer met plakjes verse watermeloen.
Maaltijd nr. 3: Pastasalade met kip
Kook pastaschelpen (of andere pasta) eenvoudig volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afkoelen onder koud water. Gooi met uitgelekte kipfilet, lichte mayonaise, gehakte groenten (rode paprika, ui, selderij, wortelen) of druiven en kruiden. Eet onmiddellijk of koel tot het klaar is om te eten. Serveer met volkoren broodjes.
Maaltijd nr. 4: Quesadilla's met kip en groene chili
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag en spuit deze in met kookspray. Voeg tortilla's toe, bedek met magere kaas, gehakte groene pepers, uitgelekte kipfilet en nog een tortilla, spray met kookspray. Kook, één keer omdraaiend, tot beide kanten lichtbruin zijn en de kaas is gesmolten.
Optioneel: Voeg gesauteerde paprika, ui en/of champignons toe aan quesadilla's met andere ingrediënten. Serveer met lichte zure room, guacamole en salsa.
Optioneel bijgerecht: Bruine rijst met gehakte koriander en limoensap.
Maaltijd nr. 5: Griekse kipsalade
Begin met een kom gescheurde romaine sla. Voeg uitgelekte en in vlokken gesneden kipfilet, gehakte tomaten en komkommers, een kleine hoeveelheid gehakte kalamata-olijven, fetakaas en gedroogde basilicum toe. Besprenkel met een scheutje olijfolie en rode wijnazijn.
Optioneel bijgerecht: Spuit pitabroodjes in met kookspray en bestrooi met knoflookpoeder, rooster tot ze knapperig zijn.
Dit is nog maar het begin van ideeën voor het gebruik van deze handige maaltijdstarter. Ingeblikte kip, en ook rotisserie-kip, kan in de meeste recepten worden gebruikt die gekookte kip vereisen. Bewaar een paar blikjes in je voorraadkast en je maakt binnen enkele minuten een gezonde maaltijd!
