Emeril Lagasse maakte zijn naam niet door zachtjes te koken. Gebruik deze tips om pit aan je gerechten toe te voegen en een beetje "Bam!" naar uw keuken. Je zult een tandje bijsteken en in een mum van tijd koken als Emeril.
Stap 1: Focus op één keukenstijl
Emeril maakte naam in het bedrijf door zich te concentreren op de Cajun/Creoolse keuken. Het is niet dat hij niet de kennis of vaardigheid had om meerdere soorten voedsel aan te pakken, maar hij begreep dat de beste manier om voet aan de grond te krijgen is door een niche te vinden. Kies een stijl van eten om je op te concentreren, of het nu Italiaans, Mexicaans, Indiaas of Spaans is, en focus je op het perfectioneren van slechts een of twee gerechten in je specialiteit. Hier profiteert u op drie manieren van:
- Het zal lang niet zo overweldigend lijken.
- De meeste gerechten binnen een bepaalde keukenstijl gebruiken dezelfde kruiden. Dit geeft je de mogelijkheid om de kruiden echt te leren gebruiken en vertrouwd te raken met het gebruik ervan.
- Nadat je zelfvertrouwen hebt gekregen, ben je klaar om je verder te ontwikkelen en je technieken op andere gebieden te gebruiken. Net zoals je geen professionele atleet kunt worden zonder veel oefening, kun je geen meesterkok worden zonder klein te beginnen en je omhoog te werken.
Stap 2: Leer over kruiden
Emeril staat bekend om zijn bijna-verslaving aan specerijen. En het is logisch: je kunt geen Creools koken zonder kruiden. Om je recepten echt een kick te geven, leer je welke kruiden het meest worden gebruikt binnen het kookgebied dat je hebt gekozen. Speel vervolgens met hele specerijen, gemalen specerijen, kruiden en specerijenvariaties (zoals zout met citroenextract) om de smaak van uw eten te verbeteren. Hoe meer je begrijpt over het verrijken van je eten met kruiden, hoe meer je op Emeril gaat lijken.
Stap 3: Mix de dingen een beetje
Je kunt niet koken zoals Emeril als je niet van experimenteren houdt in de keuken. Emeril staat niet alleen bekend om de Creoolse keuken; hij staat bekend om het koken in "New New Orleans". Dus in plaats van een eenvoudige jumbalaya, mengt hij een versie met Aziatische, Portugese of Zuidwestelijke smaakmakers. Nadat u bekend bent geraakt met de kruiden in uw favoriete kookgebied, kunt u vertakken. Voeg een beetje Mexicaanse flair toe aan je Italiaanse maaltijd, of fleur een Amerikaanse hamburger op met Indiase kruiden. Je zult waarschijnlijk een aantal gruwelijke combinaties bedenken, maar misschien ontdek je ook een paar echte winnaars.
Stap 4: Vertakking
Nadat hij naam had gemaakt in de keuken van New Orleans, vertakt Emeril zich en volgde alle soorten koken. Blijf niet vastzitten in een sleur; nadat je de Mexicaanse maaltijd onder de knie hebt, probeer dan Chinees of Japans te koken. Deze steeds veranderende focus zal je helpen geïnteresseerd en betrokken te blijven bij je hobby.
Stap 5: Veel plezier
Emeril geniet duidelijk van wat hij doet, en hij maakt koken leuk voor degenen die naar zijn shows kijken. Wees dus niet bang om het te verknoeien en beschouw koken niet als een karwei. Ga naar de keuken, zet wat muziek aan en laat je zintuigen de vrije loop terwijl je een feestmaal maakt. Wees niet bang om een emerilisme te gebruiken of je eigen slogan te verzinnen als je pit aan je gerechten toevoegt; schreeuwen "Bam!" of "Kop er een tandje bij!" elke keer dat je zout in de pot gooit, krijg je zeker een glimlach op je gezicht.
Stap 6: Vraag hulp
Als je je nog steeds overweldigd voelt, pak dan een van Emerils kookboeken of bekijk een van zijn kabeltelevisieprogramma's. Er zijn veel bronnen beschikbaar om je te leren hoe je enkele van Emerils favoriete recepten klaarmaakt precies de manier waarop hij het doet.
Voor meer kooktips, uitchecken:
Super Moms-gids voor schoonmaken en koken voor het gezin
