Meatless Monday: Snelle Sichuan veggie en tempeh roerbak in 20 minuten – SheKnows

Afhalen behoort misschien tot het verleden in je huis als je ontdekt hoe snel en gemakkelijk je deze Sichuan groente- en tempeh-roerbak met bruine rijst kunt maken. Het maakt een kleurrijke en heerlijke Meatless Monday-maaltijd.

Verwant verhaal. Jamie Oliver's aubergine Milanese is een knapperig, kaasachtig alternatief voor aubergine Parmezaanse kip

Ik was zelf verbaasd toen ik dit gerecht zo snel klaar had voor het avondeten. En denk aan je opties: vervang tempeh door tofu of champignons en voeg wortels, broccoli of zelfs peultjes toe aan de mix. Voeg meer hete saus toe om dingen op te fleuren, of geniet er gewoon van zoals het is.

Sichuan groente en tempeh roerbak met bruine rijst recept

Serveert 4

Bereidingstijd: 5 minuten | Kooktijd: 15 minuten | Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten:

• 2 eetlepels plantaardige olie, verdeeld
• 8 ons tempeh, in de lengte gehalveerd en vervolgens in stukken van 3 inch
• 1/2 kop natriumarme groentebouillon
• 2 eetlepels natriumarme sojasaus
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 theelepel (meer of minder, naar smaak) chili-knoflooksaus
• 2 theelepels maizena
• 1-1 / 2 kopjes gemengde paprikastukjes (ik gebruikte bevroren)
• 1/2 witte ui, in reepjes gesneden
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 3 kopjes (verpakte) boerenkoolbladeren, stelen verwijderd
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 2 kopjes gekookte bruine rijst

Routebeschrijving:

1. Voeg in een kleine kom de groentebouillon, sojasaus, azijn en chili-knoflooksaus toe. Klop samen om te combineren, en voeg dan beetje bij beetje het maizena toe aan het mengsel, blijf kloppen tot het gecombineerd is. Opzij zetten.
2. Voeg 1 eetlepel plantaardige olie toe aan een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Als de olie heet is, voeg je de tempeh toe en bak je een paar minuten aan elke kant, tot hij een beetje bruin begint te worden. Haal uit de pan en zet opzij.
3. Voeg de resterende plantaardige olie toe aan de pan op middelhoog vuur. Voeg als de olie heet is het mengsel van ui en paprika toe en kook 3 tot 4 minuten of tot de groenten zacht beginnen te worden. Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden.
4. Giet het vloeibare mengsel in de pan en roer. Breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag zodat het aan de kook komt en voeg de tempeh toe. Gooi om te coaten en kook een paar minuten om het door te verwarmen.
5. Voeg de boerenkool toe, breng het mengsel op smaak met zout en gemalen zwarte peper en haal de pan van het vuur.
6. Roer en meng. Door de hitte van de pan zal de boerenkool slinken.
7. Serveer warm over bruine rijst.

Meer Meatless Monday-maaltijden

Enchiladas van avocado en zwarte bonen
Gegrilde zoete aardappel en asperges bruine rijstkom met pittige cashewroom
Lemony tempeh scaloppine met sjalotten