GF Friday: Risotto met bloemkoolcrème is glutenvrij comfortfood – SheKnows

Risotto heeft een speciaal plekje in mijn hart als de troostrijke wintermaaltijd die mijn moeder bij speciale gelegenheden maakt. Die van haar is altijd hetzelfde: Arborio-rijst, saffraan, zoete Italiaanse worst en heel veel verse Parmezaanse kaas. Het is zo ongeveer de meest romige kom heerlijke decadentie die je maar kunt eten, en hoewel ik er de paar keer per jaar dat we het eten ervan geniet, is het zeker niet de gezondste maaltijd die er is.

Verwant verhaal. Het glutenvrije citroenpapaverzaadbrood van Giada De Laurentiis is een heldere en pittige traktatie na al dat vakantietarief

Deze risotto, hoewel niet eens een "echte" risotto omdat de methode helemaal niet hetzelfde is, brengt al dat romige comfort op je bord, op slechts een paar verstopte slagaders na. Win-win.

Snel gekookte bloemkool wordt omgezet in een romige saus met knoflook en zongedroogde tomaten en vervolgens gegooid met gekookte bruine rijst. Het is de perfecte manier om te genieten terwijl je je aan je goede voornemen voor het nieuwe jaar houdt.

Bloemkoolroomrisotto met zongedroogde tomaten recept

Dit niet-traditionele risotto-recept brengt al het romige comfort van de rijstschotel zonder enig schuldgevoel.

Serveert 4

Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 25 minuten | Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten:

• 1 kop bruine rijst
• 2 kopjes water
• 5 kopjes bloemkoolroosjes (ongeveer 1/2 bloemkool met grote kop)
• 1/2 kopje melk
• Zout en peper
• 1 eetlepel boter
• 1 eetlepel olijfolie
• 1/2 kop zongedroogde tomaten, in dunne plakjes gesneden
• 2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
• Gehakte verse kruiden, voor garnering

Routebeschrijving:

1. Meng in een sauspan de rijst en het water. Breng aan de kook, dek af, laat sudderen en kook tot het water volledig door de rijst is opgenomen. Opzij zetten.
2. Breng terwijl de rijst kookt een grote pan water aan de kook. Voeg de bloemkool toe en kook ongeveer 7 tot 10 minuten, tot de vork gaar is. Giet de bloemkool af en doe deze in een blender of keukenmachine.
3. Voeg de melk, zout en peper toe en mix de bloemkool tot een gladde massa.
4. Voeg de boter en olijfolie toe aan een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als ze gesmolten zijn, voeg je de knoflook en de zongedroogde tomaten toe en kook je ongeveer 3 minuten.
5. Voeg de gekookte rijst toe aan de pan en giet de bloemkoolcrème erover. Roer om te combineren en garneer met gehakte kruiden.

Voor tal van geweldige recepten, zoals onze Ik pagina op Facebook.

Meer risottorecepten

Risotto met citroenricotta
Worstenrisotto
Kaasachtige risotto met pompoen