Koekjes kunnen veel meer zijn dan alleen een zoete traktatie, dus waarom zou u de chocoladeschilfers niet achterwege laten en in plaats daarvan deze opgeklopte havermoutkoekjes proberen?
Verwant verhaal. Het geheim van Ina Garten's Chocolate Chip Cookies is deze unieke bakmethode
Niet echt een koekje, niet echt een mueslireep, deze zachtgebakken koekjesrepen vallen ergens in het midden en zijn een heerlijke favoriete favoriet voor schoollunches, een gemakkelijke snack op elk moment of een eenvoudige traktatie om van te genieten met een kopje koffie.
Lunchbox koekjesrepen
Portiegrootte 18
Ingrediënten:
- 1-1 / 2 kopjes snelkokende haver
- 1 kopje steengemalen volkoren meel of een verrijkte bloem zoals Nutri Meel Blend van Robin Hood
- 1/2 kop haverzemelen
- 1-1 / 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel zout
- 1/2 kop boter (kamertemperatuur)
- 1/2 kop verpakte bruine suiker
- 1 groot ei
- 1/2 kop ongezoete appelmoes
- 1/2 kopje honing
- 1 theelepel vanille
- 1-1/4 kopjes gedroogd fruit, zoals rozijnen of veenbessen
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 350 graden F.
- Vet een 9 x 13-inch pan in met boter of kookspray.
- Als u rozijnen gebruikt, giet dan 2 kopjes heet water in een middelgrote kom, voeg de rozijnen toe en laat 10 minuten staan.
- Klop met een mixer in een middelgrote kom de boter en bruine suiker tot een gladde massa. Klop het ei, de appelmoes, de honing en de vanille erdoor tot alles goed gemengd is.
- Meng in een aparte kom de bloem, haver en haverzemelen. Meng het zout, bakpoeder en kaneel erdoor.
- Giet het vloeibare mengsel bij de droge ingrediënten en meng.
- Giet de rozijnen af, dep ze droog en roer ze door het mengsel.
- Giet in de ingevette bakvorm en bak ongeveer 25 minuten, tot ze bruin zijn en een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt.
- Haal uit de oven en laat in de pan zitten tot de repen volledig zijn afgekoeld.
- Bewaar de repen in een luchtdichte verpakking.
- Snijd in vierkanten of repen om te serveren.
Voor nog een lekkere traktatie, probeer dit veganistische koekjesrecept >>
Opmerking:
Maak je geen zorgen als je nog steeds je chocoladefix moet krijgen. Je kunt de rozijnen gemakkelijk verwisselen voor elk type gedroogd fruit, noten of bakchips, inclusief chocoladeschilfers!
Meer koekjesrecepten
Trail mix koekjes
Blogger-tradities: kerstkoekjes
Ouderwetse gingersnap koekjes