Er is niets lekkerder op een warme dag dan een koele pastasalade. Maar misschien zelfs beter dan de salade, serveert de salade in een frisse, erfstuktomaat.
Pastasalades zijn een lekkere vullende optie als je zin hebt in iets lichters dan een biefstuk of kip diner. Maar als je denkt dat pastasalades saai zijn, zijn ze dat niet. Je kunt alles in een pastasalade doen, van kip tot garnalen tot erwten of zelfs kaas. Helaas, terwijl je alles in een pastasalade kunt doen, kun je die salade meestal maar in één ding doen: een keramische kom. Het blijkt echter dat een kom niet van keramiek hoeft te zijn. Een kom kan gemaakt zijn van brood, een tacoschelp of zelfs een tomaat. Dus als je in de stemming bent om alles te eten, inclusief het bord, probeer die salade dan in iets eetbaars te scheppen. Je krijgt een nog bevredigendere maaltijd en je hoeft niets op te ruimen.
Orzo-gevulde tomaten
Portiegrootte 4
Ingrediënten:
- 4 grote erfstuktomaten
- 2 kopjes orzo
- 1/2 pond salade garnalen
- 1 kop bevroren erwten, ontdooid
- 1/2 kop mayonaise
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Bereid de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, laat schrikken met koud water en zet apart.
- Terwijl de orzo kookt, hol je de erfstuktomaten uit en leg je ze opzij.
- Doe de bereide orzo in een kom met de garnalen en erwten. Voeg de mayonaise toe en roer tot alles bedekt is. Schep het orzo-mengsel in de tomaten en serveer.
Andere tomatenrecepten
Gebakken tomaten met Parmezaanse kaas
Met kruiden en geitenkaas gevulde cherrytomaatjes
Spaghetti met balsamico-tomaten
