Verschillende soorten groenten worden een hot item vanwege hun gezondheidswaarde. Hoewel verschillende op zichzelf al bitter zijn, zorgt het opnemen ervan als ingrediënt in het hoofdgerecht in plaats van het middelpunt voor een heerlijk, stevig diner dat rijk is aan smaak.
Sinds 2012 is begonnen, probeer ik meer bladgroenten in mijn dieet op te nemen. Ik ben altijd al een fan geweest van de basics zoals kool, sla en broccoli. Maar ik ben steeds meer verse spinazie en boerenkool gaan kopen om in salades te eten of toe te voegen aan pasta's. Waarom vraag je dat? Nou, omdat ze een nieuwe, aardse smaak toevoegen aan mijn diners en ze hebben ook een aantal serieuze gezondheidsvoordelen.
Wist je dat een kopje boerenkool slechts 36 calorieën, 5 gram vezels en 15 procent van de dagelijkse hoeveelheid bevat? behoefte aan calcium en vitamine B6, 180 procent vitamine A, 200 procent vitamine C en 1020 procent van vitamine K? Deze bladgroente is ook erg goed voor de ogen (als je iets anders wilt proberen dan wortelen), het verlaagt het cholesterolgehalte en helpt het risico op hartaandoeningen te verminderen, vooral als het gekookt wordt. Dus je kunt zien waarom ik boerenkool ben gaan toevoegen aan mijn wekelijkse boodschappenlijstje.
Omdat ik boerenkool meer in mijn maaltijden probeer op te nemen, ben ik gaan kijken naar meer recepten die het gebruiken. Dit risotto recept van Zonsondergang Tijdschrift is slechts een perfect voorbeeld.
Gegrilde boerenkool en pancetta risotto recept
Serveert 4
Ingrediënten:
- 3 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- 2 kopjes boerenkool, stelen verwijderd
- 4 ons pancetta, in blokjes gesneden
- 2 kopjes Arborio-rijst
- 1 sjalot, gesnipperd
- 1 kopje droge witte wijn, zoals chardonnay
- 4 kopjes kippenbouillon
- 2 eetlepels boter
- 1 kopje erfstuk cherrytomaatjes
- 1/2 kopje Parmezaanse kaas
Routebeschrijving:
- Giet een eetlepel olijfolie in een grote kom. Voeg de knoflook en boerenkool toe en schep om. Verhit een grillpan op middelhoog vuur en kook de boerenkool ongeveer vier minuten. Leg de boerenkool op een bord, snijd in plakjes en zet apart.
- Bak pancetta bruin in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Breng pancetta over op keukenpapier en zet apart.
- Voeg de resterende olijfolie toe aan dezelfde pan die je voor de pancetta hebt gebruikt. Voeg de rijst, sjalot en knoflook toe en kook tot de rijst begint te roosteren en de sjalotten zacht worden, ongeveer twee minuten. Zet het vuur laag tot medium en giet de wijn erbij, onder voortdurend roeren tot het is opgenomen. Voeg een kopje bouillon toe en blijf roeren tot het is opgenomen. Blijf de bouillon één kopje per keer toevoegen en roer tot het is opgenomen en de rijst zacht is, ongeveer 20 minuten.
- Haal de risotto van het vuur en spatel er pancetta, boter, tomaten, boerenkool en kaas door. Schep in een serveerschaal en serveer direct.
Andere boerenkoolrecepten
Salade van bloedsinaasappel, boerenkool en avocado
Indiaas gekruide boerenkool en kikkererwten
Quiche met boerenkool en geroosterde amandel
