2 nieuwe cupcakes om te proberen

Moe van dezelfde oude iced cupcakes? Waarom denkt u niet buiten de gebaande paden met deze verschillende maar heerlijke recepten - of laat u inspireren en pas uw eigen recepten aan! Van op kersencola geïnspireerde cupcakes tot gelei en room, waarom zou je ze niet allebei uitproberen en dit weekend een high tea organiseren met de meiden?!

Verwant verhaal. Ina Garten schonk ons het recept voor chocoladecupcakes van onze dromen

Kersen cola cupcakes

Maakt 24 cupcakes

Voor de cupcakebodems:

3 kopjes bloem
1 theelepel bicarb frisdrank
6 eetlepels cacao
1 1/2 kopjes suiker
1 kop boter, op kamertemperatuur
2 eieren
1 1/2 kopjes cola
1 kopje karnemelk
3 theelepels vanille-essence

Voor de kersenroom:

1 kopje dubbele room
1/2 blik kersen op siroop
1/3 kopje poedersuiker, gezeefd (optioneel)

Routebeschrijving:

Verwarm de oven voor op 180 graden C. Vet een muffinvorm in of bekleed deze met cupcakepapiertjes.
Zeef de bloem, bicarb en cacao in een kom en zet apart.
Giet in een aparte kom de cola, karnemelk en vanille.

click fraud protection

Doe de suiker en boter in een aparte grote kom en klop tot ze romig zijn. Terwijl je constant klopt, voeg je de eieren één voor één toe, zorg ervoor dat het mengsel goed gemengd is en dat de zijkanten van de kom tussen elke toevoeging worden afgeschraapt.
Plaats het roomboter- en suikermengsel voor je en klop constant terwijl je afwisselend een beetje van de droge bloemmix en de vloeibare colamix toevoegt. Als je nog een laatste kom beslag over hebt, zorg er dan voor dat alle ingrediënten goed zijn gecombineerd.
Schep het beslag in de cupcakevorm en plaats in de voorverwarmde oven. Bak ongeveer 20 minuten of tot ze gaar en goudbruin zijn.
Maak ondertussen de kersenroom door de room dik te kloppen, dan het blikje kersen toe te voegen (niet de siroop) en te mengen met een vork.
Als de cupcakes gaar zijn, haal ze uit de oven en laat ze ongeveer vijf minuten in de pan afkoelen, breng ze dan over naar een rooster om volledig af te koelen.
Je kunt de toppen van je cupcakes eenvoudig met de kersenroom bestrooien, of voor een smaaksensatie gaan en snijd het bovenste derde deel van elke cupcake af, breng wat room aan, plaats de bovenkant er weer op en bestuif met glazuur suiker.

Gelei en crème cupcakes

Maakt 16 cupcakes

Ingrediënten:

Voor de cupcakes:

225 gram boter, op kamertemperatuur
225 gram basterdsuiker
225 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd
1 theelepel bakpoeder, gezeefd
4 eieren
1 theelepel vanille-essence

Voor de geleivulling:

1 pakje geleikristallen (wij houden van frambozen!)
250 milliliter kokend water
250 milliliter koud water

glazuur:

1 kopje dubbele room (optioneel)

Routebeschrijving:

Maak je gelei de avond ervoor, volgens de instructies op de verpakking. Leeg de geleikristallen in een kom, voeg dan het kokende water toe en roer tot de kristallen zijn opgelost. Voeg het koude water toe en roer. Giet het geleimengsel in een kom en zet in de koelkast. Laat een nacht opstijven tot het stevig is.
Verwarm de oven voor op 180 graden C. Vet een muffinvorm in of bekleed deze met cupcakepapiertjes.
Plaats alle ingrediënten voor de cupcake-basis in een zeer grote kom en klop ongeveer drie tot vijf minuten of tot het glad en bleek is.
Schep het beslag in de muffinvorm en vul ongeveer 2/3 van elke cupcakevorm.
Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak ongeveer 20 minuten of tot ze gaar en goudbruin zijn.
Klop ondertussen de slagroom extra dik en haal je vaste gelei uit de koelkast.
Als de cupcakes gaar zijn, haal ze uit de oven en laat ze ongeveer vijf minuten in de pan afkoelen, breng ze dan over naar een rooster om volledig af te koelen.
Snijd een putje in het midden van elke cupcake met een scherp mes, zorg ervoor dat je de bodem niet aanraakt, en leg de middenstukken opzij (natuurlijk om later op te eten!). Vul elk putje met lepels gelei en top met room.