We moeten het hebben over deze trend van warme chocolademelk met rode wijn. Het begon vorig jaar allemaal met een post in Ja... ImmaEat That. "Je eet chocolade met wijn", stellen ze, "dus waarom zou je geen chocolade in wijn doen?" De buzz sloeg weer toe deze maand en gisteren The New York Times bedekt de trend, verwijzend naar elk opmerkelijk stukje berichtgeving - ze zijn tenslotte het document van het record. Dus besloot ik om voor eens en voor altijd uit te zoeken waar het allemaal om draait.
Het liep niet zoals ik had verwacht.
Meer:Voordat je die rode wijn brownies maakt, is iedereen in een schuim over, denk
Nu waren mijn verwachtingen om te beginnen niet bijzonder hoog. In tegenstelling tot schijnbaar elke andere voedselschrijver op de planeet, hou ik niet van de combinatie van wijn met chocolade. Ik hou van elk afzonderlijk, maar ik denk dat de combinatie overschat is. Weet je wat zo lekker is aan chocolade? Een groot glas melk. Maar daarom hebben we warme chocolademelk.
Hoe dan ook, ik volgde wat de meest populaire methode lijkt te zijn voor het maken van warme chocolademelk met rode wijn.
- Warme melk met chocoladeschilfers, kloppend terwijl de chips smelten.
- Wijn toevoegen.
- Door elkaar kloppen en opdrinken.
Jongens, mijn warme chocolademelk met rode wijn is helemaal gestremd.
Meer:In rode wijn gestoofde korte ribben zijn een elegante maar gemakkelijke maaltijd voor een date night
Natuurlijk deed het dat, want dat is wat er gebeurt als je voeg een zuur toe aan warme zuivel. Waarom heeft niemand het hier meer over? ik heb ricotta op dezelfde manier gemaakt. Kortom, je verwarmt melk en room, voegt citroensap toe, roert tot het stremt en zeef dan. Citroensap is ongeveer een 2 op de pH-schaal, terwijl rode wijn varieert van 2,5 tot 4,5.
Misschien was mijn wijn bijzonder zuur. Misschien is mijn melk te heet geworden. Maar wie wil er lauwwarme chocolademelk? Misschien had ik de wijn ook moeten opwarmen. Misschien ben ik gewoon een boze heks die warme chocolademelk maakt.
Ik nam contact op met banketbakker, kookboekauteur en Zij weet het bijdrager Allison Robicelli voor haar advies. "Ja, dat is een vreselijk recept," zei ze. Gezoete gecondenseerde melk of verdampte melk zijn betere keuzes als u stremmen wilt voorkomen. Maar ze zou het heel anders aanpakken. “Je kunt beter glühwein maken met Nederlandse bewerkte cacao.” Er is een idee dat het ontdekken waard is tijdens de vakantie.
Meer:Maak nu je eigen mulling kruidenmix, en je zult zo blij zijn op koude nachten
Ik vond een andere aanpak op Moeder Natuur Netwerk, is de enige bron die stremmen toegeeft een probleem. Zij combineer cacao en zoetstof eerst met wijn op het vuur, dan Voeg langzaam de melk toe om schiften te voorkomen.
Daar ga je dan. Naar mijn mening, toen ik de wrongel eruit lepelde, smaakte de combinatie niet eens zo goed. Als je warme chocolademelk wilt, denk ik dat je beter af bent met een kleine hoeveelheid likeur of cognac, misschien een beetje whisky. Maar als je vastbesloten bent om de rode wijntrend te proberen, raad ik je ten zeerste aan Moeder Natuur Netwerken benadering. Laat ons weten of het voor jou werkt en of je denkt dat de combinatie dat echt is.
