Diner van vanavond: Kip met wilde rijst en druiven – SheKnows

Wie wist dat het roosteren van druiven de perfecte zoete kick zou geven aan een lekker diner met geroosterde kip?

Het nummer van deze maand Echt eenvoudig was gewijd aan een maand van diner recepten, en hoewel ik niet in alle 30 ideeën geïnteresseerd was, waren er een paar waarvan ik dacht dat ze het proberen waard waren. Dit kiprecept met druiven was daar maar een voorbeeld van. Wat ik er zo leuk aan vond, was het roosteren van de druiven, iets waar ik nooit aan had gedacht, maar ik ben o zo blij dat ik het heb geprobeerd. De druiven karamelliseren en geven een heerlijke smaak als ze over de kip en rijst worden geschept.

Verwant verhaal. Rachael Ray heeft zojuist een gemakkelijke balsamico-kippenmarinade gedeeld die onze barbecuesaus volledig vervangt

Ik weet niet waarom ik hier zo verbaasd over was. Ik bedoel, ik heb geroosterde abrikozen toegevoegd aan een tajine van kip en gevulde karbonades met appels, dus waarom zou het me verbazen dat het roosteren van druiven een andere geweldige aanvulling op kip zou zijn. Ze voegen echt de perfecte hoeveelheid zoetheid toe aan een anders hartig gerecht. Wat dit eenvoudige kiprecept nog beter maakt, is dat het absoluut geen tijd kost om te maken. Ik denk dat het van begin tot eind ongeveer 30 minuten duurde. Dus of je nu van abrikozen, appels, druiven of pruimen houdt, de volgende keer dat je op zoek bent naar iets zoets en gezonds om dat hartige gerecht af te ronden, probeer dan wat fruit. Je zult niet teleurgesteld zijn - ik weet dat ik dat nooit ben.

Kip met wilde rijst en druiven

Ingrediënten:

• 1 kop wilde rijstmix
• 1 eetlepel olijfolie
• 4 kipfilets
• Koosjer zout en peper naar smaak
• 2 kopjes rode pitloze druiven
• 1 eetlepel verse tijm

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven tot 425 graden F. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet apart.
2. Verhit ondertussen in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Kruid de kip met peper en zout. Kook de kip aan één kant goudbruin, ongeveer vijf minuten; vervolgens overbrengen naar een omrande bakplaat en nog eens 15 minuten roosteren of tot het helemaal gaar is.
3. Voeg de druiven en tijm toe aan de druppels in de pan en kook, af en toe roerend tot de druiven beginnen te barsten, ongeveer zes minuten. Schep de druiven over de kip en serveer met de wilde rijst.

Andere kiprecepten van sheKnows

57 Saus kip

Abrikoos Dijon kip

Kip en wilde rijstsoep