Moe van dezelfde oude met mayonaise beladen aardappel- of macaronisalade die een hoofdbestanddeel is van de zomerpicknick en cook-out? Geef je smaakpapillen deze zomer een kick met een exotische nieuwe garnering van gegrilde burgers, kip, vis, biefstuk of lamsvlees. Kleurrijke couscoussalades met een vleugje zoetheid en veel groenten zorgen deze zomer voor een exotisch en smaakvol bijgerecht voor je picknickmand of barbecue in de achtertuin.
Couscous Recepten
Marokkaanse couscoussalade
Serveert 6 tot 8
Ingrediënten:
1 kopje water
1 theelepel kurkuma
2 theelepels gemalen koriander
2 theelepels komijn
Zout
1 kop ongekookte couscous
2 citroenen, geraspt en geperst
1/3 kopje extra vergine olijfolie
1 kleine courgette, fijn gesneden
1 rode paprika, zonder zaadjes, fijngesneden
1 groene paprika, zonder zaadjes, fijngesneden
1/2 middelgrote rode ui, fijngesnipperd
1/2 kopje krenten, 10 minuten geweekt in heet water
2 eetlepels gehakte verse bladpeterselie
Routebeschrijving:
1. Combineer water, kurkuma, koriander, komijn en 1 theelepel zout in een kleine pan en breng aan de kook. Giet de couscous in een grote kom en bedek met kokend water.
2. Meng voorzichtig met een vork en dek de kom af met plasticfolie. Laat de couscous 15 minuten rusten of tot het vocht is opgenomen. Zodra de vloeistof is opgenomen, pluist u de couscous los met een vork of met uw vingers.
3. Voeg citroenrasp en -sap en olie toe aan het mengsel en meng met een vork. Meng de courgette, paprika, uien, krenten en peterselie. Breng op smaak met zout.
4. Dek af met plasticfolie en laat een paar uur afkoelen zodat de smaken zich kunnen vermengen. Deze salade kan tot 3 dagen van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard.
Azteekse couscoussalade
Maakt 4 porties
Ingrediënten:
1 kopje couscous
1/2 theelepel gemalen komijn
1 theelepel zout of naar smaak
1 tot 1-1/4 kopjes water
1-3/4 kopjes ingeblikte of vers gekookte zwarte bonen
1 kopje maïskorrels
1/2 kop fijngehakte rode ui
1/4 kop gehakte verse koriander
1 jalapeno, fijngehakt
3 eetlepels geroosterde knoflook olijfolie
3 tot 4 eetlepels vers geperst limoensap
Routebeschrijving:
1. Combineer couscous, komijn en zout in een grote kom en voeg 1 kopje kokend water toe, roer met een vork om te combineren.
2. Dek de kom af met plasticfolie en laat 10 tot 15 minuten rusten of tot de vloeistof is opgenomen. Als couscous niet mals genoeg is, voeg dan 1/4 kop kokend water toe en laat opnieuw staan. Wanneer vloeistof is
geabsorbeerd, voorzichtig pluizen met een vork.
3. Meng zwarte bonen, maïs, rode ui en jalapeno door couscous. Besprenkel met olie en limoensap. Serveer de salade warm of op kamertemperatuur.
Tropische couscoussalade
Maakt 8 porties
Ingrediënten:
2-1/4 kopjes vers sinaasappelsap
1 theelepel gemalen komijn
1 (10-ounce) doos couscous
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels natriumarme sojasaus
2 eetlepels vers limoensap
1/4 kop gehakte verse koriander
2 eetlepels gehakte verse basilicum
2 eetlepels gehakte verse bieslook
1 theelepel geraspte verse gember
1 mango, geschild, ontpit, in stukjes
1/4 kop pijnboompitten, geroosterd
Routebeschrijving:
1. Combineer sinaasappelsap en komijn aan de kook in een middelgrote pan. Roer de couscous erdoor en leg het deksel erop. Haal de pan van het vuur en laat 5 minuten staan. Schep het mengsel in een grote kom en laat afkoelen.
2. Klop in een kleine kom olijfolie, sojasaus en limoensap door elkaar. Giet over de couscous en meng goed. Meng koriander, basilicum, bieslook, gember en mango erdoor. Werk af met pijnboompitten. Serveer gekoeld of
op kamertemperatuur.
Combineer je couscoussalades met de volgende gerechten voor een complete maaltijd:Sneaky Chef Barbell Burgers
Gegrilde Lamskoteletten
Gingery Gegrilde Kip en Perziken
Entrecote en Gegrilde Venkel
