Rijst en tofu gemengd met groenten en een Aziatisch geïnspireerde dressing zorgen voor een lekkere veganistische lunch of diner.
Rijst en tofu gemengd met groenten en een Aziatisch geïnspireerde dressing zorgen voor een lekkere veganistische lunch of diner.
Verwant verhaal. 45 veganistische kerstrecepten die je vakantie heerlijk zullen maken
Kung Pao Tofu Bruine Rijst Salade
Serveert 4
Ingrediënten:
-
t
- 1 eetlepel arachideolie
- 1 eetlepel sesamolie
- 16 ons stevige tofu, geperst, in blokjes gesneden
- 3 tot 4 kopjes gekookte bruine rijst
- 1/2 kop geraspte wortel
- 1/2 kop dun gesneden paksoi
- 4 groene uien, in plakjes (groene en witte delen)
- 2 eetlepels gehakte verse koriander
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1/4 kop romige pindakaas
- 2 eetlepels tamarisaus
- 2 eetlepels chili knoflooksaus
- Water voor consistentie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Verhit pinda- en sesamolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg tofu toe en kook, vaak roerend, tot de blokjes lichtbruin zijn. Breng over naar een bord en zet apart.
- Meng in een grote kom rijst, wortel, paksoi, groene uien en koriander. Als je salade warm wilt serveren, warm bruine rijstmengsel in een koekenpan met tofu. Serveer anders op kamertemperatuur of gekoeld.
- Klop in een kleine kom azijn, pindakaas, tamari, chilisaus en voldoende water door elkaar om een dressing te maken.
- Giet dressing over rijst en gooi om te coaten. Voeg tofu toe en schep opnieuw. Kruid met peper en zout.
t
t
t
Meer lekker vegan lunch recepten!
