Het grillseizoen is aangebroken en is er iets beters dan sappige, smaakvolle gegrilde kip? Deze gezondere keuze is geliefd bij vrijwel iedereen, maar het maken van geweldige gegrilde kip is soms lastiger dan het lijkt. Gelukkig heb je dankzij deze tips nooit meer last van droge kip van de grill.
1. Gebruik een pekel
Gegrilde kip, vooral borst zonder botten, heeft veel baat bij pekel. Het zout in het water herschikt de eiwitten in het vlees, waardoor het meer water vasthoudt, zodat het sappig blijft op de grill. Het algemene pekelrecept is 1 eetlepel zout en 1 eetlepel suiker voor elke kop water. Je kunt ook kruiden en specerijen toevoegen als je dat wilt. Maar pekel uw kip niet te lang, anders kan het rubberachtig worden - 2 tot 3 uur pekelen in de koelkast zou voldoende moeten zijn.
Meer:20 gegrilde vegetarische recepten die verder gaan dan saaie kebab
2. Klop het uit
Kippenborsten zonder botten zonder vel hebben de neiging om dunner te worden aan de zijkanten met een grote bult in het midden. Hierdoor kunnen ze ongelijkmatig garen, waardoor de randen, boven- en onderkant droog blijven tegen de tijd dat de binnenkant gaar is. Plaats uw kipfilets tussen twee stukken bakpapier of plasticfolie en stamp ze tot ze gelijkmatig dik zijn. Zo garen ze gelijkmatig en sneller op de grill.
3. Knip het op maat
Als je kebabs maakt, is het belangrijk om de stukjes kip even groot te houden. Probeer de brokken elk ongeveer 1 1/2 inch te maken, en wanneer je de spies rijgt, zorg er dan voor dat elk stuk vlees het ernaast raakt. Dit zorgt ervoor dat wanneer de spiesjes op de grill liggen, deze kleine stukjes kip niet te gaar worden.
4. Probeer donker vlees
Kipfilet is favoriet, maar trek je neus niet dicht bij donker vlees. Tegenwoordig is het net zo gemakkelijk om kippendijen zonder botten te vinden, en soms kun je ook poten zonder botten vinden. Kip met donker vlees is smaakvoller en omdat het meer bindweefsel bevat, wordt het sappiger dan kipfilet als je het kookt.
5. Marineren, grillen, rijgen
Saucy gegrilde kip is heerlijk, maar als je de saus te vroeg opdoet, kan hij aanbranden. In plaats daarvan moet je je kip marineren of pekelen, overtollige marinade afschrapen en dan zoals gewoonlijk grillen. Een paar minuten voordat de kip gaar is, bedruip je hem met saus en draai je het vlees regelmatig om tot het gaar is.
6. Maak je barbecue schoon
Een vuile grill geeft je geen smaakvoller eten, wat je ook hoort. Kip heeft de neiging om aan al die aangebrande stukjes te blijven plakken, dus voor het beste resultaat maak je je grill schoon voordat je begint met koken. Zodra je grillrooster schoon is geschraapt, gebruik je een tang om een licht geolied stuk keukenpapier over het rooster te vegen om te voorkomen dat dingen blijven plakken.
Meer: 21 recepten met gegrilde kip in smaken waarvan je niet eens wist dat je ze wilde
7. Gebruik hoge en lage warmte
Het is altijd een goed idee om te koken met twee zones wanneer u grilt. Als je een gasbarbecue met meerdere branders hebt, is dat eenvoudig: houd de ene brander warm en de andere laag. Bouw met houtskool een groter bed van kolen aan de ene kant en een kleinere aan de andere kant. Op deze manier, als je kip te donker begint te worden voordat hij klaar is, kun je hem naar de koelere kant van de grill verplaatsen om het koken af te maken.
8. Bedek het
Je grill afgedekt houden is de beste manier om je kip vochtig te houden. Als u het deksel sluit, wordt de warmte in de grill vastgehouden, zodat uw vlees van alle kanten gaart. Hierdoor kookt het sneller, waardoor de kans kleiner is dat het droog wordt.
9. Controleer de temperatuur
De beste manier om te zien of de kip gaar is, is door de interne temperatuur te controleren. Soms lijkt de buitenkant misschien klaar, maar je hebt nog steeds roze kip van binnen. Gebruik een sondethermometer om ervoor te zorgen dat het vlees 165 graden Fahrenheit is voordat u het van de grill haalt. Onthoud dat als het er nog niet helemaal is, je de kip van het hete deel van de grill naar het koelere deel kunt verplaatsen om het koken af te maken.
10. Wees veilig
Wanneer u kip kookt, is het belangrijk om waakzaam te blijven voor kruisbesmetting. Als je bijvoorbeeld je tang gebruikt om de rauwe kip op de grill te leggen, zorg er dan voor dat je ze wast of gebruik een ander paar om de gekookte kip aan te raken. Was je handen elke keer dat je rauwe kip hebt aangeraakt of een bord of gereedschap dat rauwe kip heeft aangeraakt. Plaats ook geen gekookte kip op hetzelfde bord of dezelfde schotel als uw rauwe kip. Door ervoor te zorgen dat niets in contact komt met rauwe kip, zorgt u ervoor dat iedereen een veilige en leuke barbecue heeft.
Meer:20 grill mislukt waardoor je je beter voelt over je barbecuevaardigheden
