Hoe te eten: Oktober Onverwerkt – SheKnows

Vandaag interviewen we Andrew Wilder, auteur van de foodblog Eating Rules en oprichter van de voedselbeweging October Unprocessed. Lees mee en ontdek hoe jij deze maand mee kunt bewegen en gezonder kunt eten!

Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een gastronomische diepvrieslijn gelanceerd en deze gerechten zien er verrukkelijk uit

Als je gedachteloos een zak chips of een verpakt koekje zit te eten terwijl je dit leest artikel, we hopen dat je die aan het einde ervan neerlegt en je bij Andrew Wilder voegt in zijn jaarlijkse beweging, Oktober Onverwerkt.

SheKnows: Waarom onverwerkt? Waarom niet glutenvrij/suikervrij/vetvrij?

Andrew Wilders: Oktober Onverwerkt is uiteindelijk een bewustwordingsoefening. Het is geen afslankplan en het is geen rage dieet. Het idee is om echt te kijken naar al het voedsel dat je in je lichaam stopt en jezelf ingrediënt voor ingrediënt af te vragen of het iets is dat echt

echt eten.

Hoewel ik mensen aanmoedig om 'verwerkt' te definiëren zoals ze dat nodig achten, gebruik ik graag mijn definitie van 'Keukentest'. Het idee is dat als een persoon met een redelijke vaardigheid kon maak het voedsel in een huiskeuken met ingrediënten voor het hele voedsel, het is onbewerkt. Het betekent niet dat je het zelf moet maken, alleen dat je de ingrediëntenlijst moet lezen en weet dat je het, althans in theorie, zelf kunt maken.

Door deze test toe te passen op alles wat je eet, vergroot het je bewustzijn - en je zult uiteindelijk veel meer echt voedsel eten en veel minder van wat Michael Pollan 'eetbare, voedselachtige stoffen' noemt.

SK: Wat is het moeilijkste dat je hebt gevonden om onverwerkt te eten? Heb je het al overwonnen of duw je het gewoon opzij in oktober?

AW: We eten het hele jaar door bijna geheel onbewerkt, maar in oktober ben ik altijd veel strenger. Het zijn de kleine dingen die de laatste tijd de grootste uitdaging zijn geweest - met name verdikkingsmiddelen zoals xanthaangom, lecithine, "natuurlijke" smaken en conserveermiddelen. Het is verbazingwekkend hoeveel voedingsmiddelen als onbewerkt zouden kwalificeren, behalve dat ze deze extra ingrediënten toevoegen. Ik ben natuurlijk uiterst voorzichtig in oktober en ik werk er hard aan om die items uit mijn dieet te houden - maar ik geef toe dat ze soms de rest van het jaar binnensluipen.

Een ding dat volgens mij belangrijk is om toe te voegen, is wat ik de "opzettelijke uitzondering" -clausule noem. Het idee is dat er misschien voedingsmiddelen zijn die gezond zijn - die de gezondheid echt bevorderen - maar misschien niet strikt door de keukentest komen. Als we bijvoorbeeld thuis brood maken, gebruiken we 100 procent volkoren meel en voegen we een klein beetje extra vitale tarwegluten toe om de textuur te helpen. Strikt genomen doorstaat vitale tarwegluten de keukentest niet - maar we denken dat het eten van zelfgemaakt volkorenbrood een netto-positief is, en het is de moeite waard om een ​​​​bewuste uitzondering te maken. Natuurlijk is het belangrijk om deze uitzonderingen van tevoren te maken (daarom zijn ze opzettelijk!) - en ze niet alleen als excuus te gebruiken om vals te spelen.

SK: Hoe inspireer je de gemeenschap om je heen om onbewerkt te eten?

AW: Ik denk dat het belangrijkste is om het goede voorbeeld te geven. Ik doe mijn best om "te doen wat ik predik" - behalve dat ik ook probeer niet te prediken (mensen haten het om te horen wat ze moeten doen!). Ik spreek gewoon uit eigen ervaring en geef mensen misschien af ​​en toe een zacht duwtje.

SK: Wat zijn enkele van je favoriete onverwerkte essentiële recepten?

AW: Oh, dat is moeilijk om te beantwoorden - omdat ik van zoveel recepten hou! Ontbijt aardappelen zijn een favoriet weekendbrunchgerecht bij ons thuis. ik heb gemaakt portobello champignon blauwe kaas hamburgers al jaren (ja, bijna alle kazen doorstaan ​​de keukentest!). Slowcooker "fried" bonen zijn supergemakkelijk, belachelijk goedkoop en een ander nietje in ons huis. En voor een zoete traktatie, honing noot amarant alegrias kan gewoon niet kloppen (ze zijn als Rice Krispies Treats keer een miljoen!).

Ik heb een receptenarchief op mijn blog, natuurlijk, en in oktober publiceer ik elke dag minstens één recept van gastbloggers over eten die meedoen aan de uitdaging.

SK: Wie zijn enkele van je favoriete foodbloggers die onverwerkte recepten delen? Waar haal je je inspiratie vandaan als je in een sleur zit en gewoon junkfood wilt eten?

AW: Ik ben bevriend met veel foodbloggers, dus ik kom in de problemen als ik er maar een paar noem! Het beste antwoord is om de gastberichten op mijn site in oktober te lezen - je zult een heleboel geweldige bloggers vinden die bijdragen. Wat betreft wanneer ik gewoon junkfood wil eten? Ik ga junkfood eten! We kunnen onszelf niet volledig beroven, of we zullen ons nooit aan het plan kunnen houden. Daarom ben ik zo'n grote fan van de dieet ondermijnende maaltijd!

Meer over gezond eten

Kookboek recensie: The Sprouted Kitchen: een smakelijkere kijk op Whole Foods
De staat van biologisch voedsel in 2013
Hoe biologisch eten de gezondheid van uw kind verbetert