Deze frisse komkommersalade met kikkererwten, farro en hazelnoten is lekker knapperig en heerlijk nootachtig.
Verwant verhaal. Giada De Laurentiis heeft zojuist een unieke hartige draai aan meloen gedeeld, dat is een perfect zomers bijgerecht
Fris, gezond bijgerecht
Deze frisse komkommersalade met kikkererwten, farro en hazelnoten is lekker knapperig en heerlijk nootachtig.
Gezond eten is gemakkelijk met snelle recepten zoals deze komkommersalade, en het is een geweldige manier om overgebleven farro op te gebruiken.
Komkommersalade met kikkererwten, farro en hazelnoten recept
Serveert 4-6
Ingrediënten:
- 1/4 kop gehakte hazelnoten
- 2 kopjes gehakte gezaaide komkommer
- 3/4 kop ingeblikte kekerbonen, uitgelekt en gespoeld
- 1/2 kop gekookte farro
- Sap van 1 citroen
- 1/4 theelepel komijn
- 1/4 theelepel paprika
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- 1/4 theelepel zout, plus meer indien nodig
- 2 eetlepels olijfolie
- Zwarte peper, indien nodig
- Gehakte koriander
Routebeschrijving:
- Rooster de hazelnoten in een kleine pan op laag vuur tot ze geurig worden. Haal van het vuur.
- Meng in een middelgrote kom komkommer, kekerbonen, farro en geroosterde hazelnoten om te combineren.
- Maak de dressing. Klop in een kleine kom citroensap, komijn, paprika, knoflookpoeder en zout door elkaar. Klop langzaam de olijfolie erdoor.
- Meng de vinaigrette met het komkommermengsel. Kruid met peper en zout. Bestrooi met gehakte koriander.
Meer dagelijkse smaak
Boerenkoolsalade met Meyer-citroenvinaigrette
Aziatische pastasalade
Chinese kipsalade
