5 BBQ-tips van een burgemeester van Food Network Grill - SheKnows

... En dat zou jij ook moeten doen! Niet iedereen wordt burgemeester van Food Network Grill. Je moet solliciteren, je moet meer stemmen krijgen dan andere kandidaten en je moet geweldig gegrild voedsel maken. Ontdek wat er voor nodig was om Craig Jones, de eigen Craig Jones van Kansas City, Grill Mayor te worden en leer wat hij doet om consequent uitstekende maaltijden te produceren.

Verwant verhaal. Nordstrom verkoopt een draagbare must-have Grillen Fornuis — net op tijd voor 4 juli

Ontmoet de burgemeester

Craig Jones won in 2012 de Grill Mayor-competitie van Food Network. Om de wedstrijd te winnen werd Craig, die meer dan 300 keer per jaar barbecuet, gevraagd een foto in te sturen (wat hij deed, van zichzelf en staande naast maar liefst zes grills) en een fooi. Toen stemde de wereld over wie de Grill Mayor moest worden en aan het eind van de dag won Craig de verkiezingen. Niet al te armoedig gezien het feit dat hij een zware concurrentie versloeg.

Tot op de dag van vandaag is Craig een geweldige Grillburgemeester. Na slechts een paar minuten met hem te hebben gesproken, is het niet moeilijk om te zien dat hij meer over grillen is vergeten dan de meesten van ons ooit zullen weten. Toch kan hij uitleggen hoe je geweldig gegrild voedsel maakt, zodat iedereen het kan begrijpen. Lees verder voor zijn deskundig advies.

De tip die Craig de titel van Grill Mayor 2012 opleverde, was een goede. Simpel gezegd, Craig wil dat iedereen vertrouwd raakt met zijn grill en leert hoe hij zowel direct als indirect kan grillen. Direct grillen, zoals Craig uitlegt, is wanneer het voedsel direct boven het vuur zit, vergelijkbaar met de manier waarop een fornuis voedsel kookt. Indirecte hitte daarentegen is wanneer het vuur aan de ene kant van de grill is en het voedsel aan de andere kant. Deze methode kookt voedsel op dezelfde manier als een oven. Als je beide technieken onder de knie hebt, is er geen voedsel dat je niet op de grill kunt maken.

Craig is een groot voorstander van het omzetten van recepten naar de grill. Craig zegt dat elk recept dat voor het fornuis of de oven is ontworpen, kan worden gewijzigd, zodat het profiteert van directe of indirecte verwarmingsmethoden. Je hebt misschien wat grillveilige apparatuur nodig, zoals zware gietijzeren pannen, maar het resultaat is altijd de moeite waard. Dit komt door het feit dat het voedsel dat je grilt niet alleen gekruid is met de ingrediënten erin, maar ook rook van de houtskool en houtsnippers.

Een ander onderwerp waar Craig zich sterk voor voelt, is het koken van voedsel met het deksel erop. Als je dat niet doet, stelt hij, kook je alleen maar één kant van het eten, terwijl je het midden rauw laat. Door het deksel te sluiten, blijft de warmte daarentegen binnen en wordt het voedsel gelijkmatig gaar. Als je het deksel niet sluit, kan het zijn dat de buitenkant van het voedsel verbrandt, zodat het midden gaar is.

Om het deksel erop te houden, adviseert Craig om weg te lopen van de barbecue en het vuur en de rook hun werk te laten doen. Hiertoe gaat Craig daadwerkelijk naar binnen nadat hij het deksel op zijn grill heeft geplaatst en een timer heeft ingesteld om hem eraan te herinneren naar buiten te gaan en zijn eten te controleren. Dit zorgt ervoor dat hij niet constant aan het rommelen is met het eten en de warmte naar buiten laat. Als je niet zeker weet hoe lang je je timer moet instellen, controleer dan eerst het recept. Als het recept niet specificeert, volg dan Craigs advies en draai je eten om de vijf minuten om.

Hoewel Craig sterke gevoelens heeft over hoe je succesvol kunt grillen, is het onderwerp waar hij en zijn vrouw, Gay, misschien op aandringen, de kip en het varkensvlees te pekelen voordat je het kookt. Ze vinden allebei dat het qua smaak het verschil maakt. Craig gebruikt een pekel bestaande uit 4 kopjes water, 1/4 kopje suiker en 1/4 kopje zout die samen worden geroerd en het voedsel erin wordt geplaatst. Hij doet dit meestal maar een uur, wat volgens hem voldoende tijd is om de pekel een beetje smaak te geven. In feite heeft hij een hele routine. Hij begint met het pekelproces en na 40 minuten start hij de grill. Tegen de tijd dat het vuur klaar is, is het uur bijna om en is zijn eten klaar om te grillen. Sterker nog, hij had die 40 minuten om zijn zijkanten voor te bereiden, zodat hij kan koken en hij en zijn vrouw en vrienden kunnen beginnen met eten.

Nu je van de burgemeester hebt gehoord, ga naar buiten en ga grillen. Wie weet ben jij volgend jaar de Grill Mayor!

Laat de grilltips maar komen

Carla Hall's zomerse grilltips
Gegrilde salade recepten
De zomergrillrecepten van chef Fabio Viviani

Fotocredit: The Food Network