In de afgelopen jaren is gluten (naast suiker) bestempeld als "vijand nummer één" in de oorlog tegen slechte gezondheid. Maar als je geen glutenintolerantie hebt, is het dan echt zo slecht voor je?
Moet je glutenvrij gaan?
Blader door je lokale cafémenu tijdens een brunch en je zult waarschijnlijk minstens één maaltijd zien die zijn glutenvrije status aanprijst: glutenvrije pannenkoeken, glutenvrije salades, glutenvrije brownies en cakes ...
Dus wat is gluten, en waarom wordt het plotseling als zo slecht beschouwd?
Wat is gluten?
Gluten is een eiwit dat voorkomt in granen, tarwe, gerst en rogge. In eenvoudige bewoordingen is het verantwoordelijk voor het maken van ons eten precies zoals we het willen - het geeft pizzadeeg zijn rek, maakt brood sponsachtig en licht en zorgt ervoor dat sauzen en soepen dikker worden.
Voor sommigen, zoals mensen met een echte glutenintolerantie, zoals coeliakiepatiënten, is glutenvrij gaan een must. Het eten van gluten veroorzaakt bij deze mensen een reeks onaangename en ronduit pijnlijke symptomen, van een opgeblazen gevoel en vermoeidheid tot buikpijn, chronische diarree en bloedarmoede.
Volgens Coeliacs Australia heeft ongeveer 1 procent van de bevolking deze zeldzame spijsverteringsstoornis, maar zij zijn niet de enigen die glutenvrije producten inslaan in de supermarkt.
Kunnen gluten je doen aankomen?
Het schrappen van gluten uit de dagelijkse voeding is de nieuwste trend in gewichtsverlies kringen, hoewel diëtiste Shelley Case waarschuwt dat het niet waarschijnlijk is dat je ver komt door simpelweg gluten uit je dieet te schrappen.
"Glutenvrij gaan staat niet noodzakelijk gelijk aan gezond - vooral als mensen volkoren voedsel uit hun dieet halen en vervangen door glutenvrije brownies", legt ze uit.
"En zonder gluten om voedsel samen te binden, gebruiken voedselproducenten vaak meer vet en suiker om het product smakelijker te maken."
Dit betekent dat hoewel een maaltijd of snack glutenvrij kan zijn, deze vol kan zitten met calorieën, dus het zal niets doen om u te helpen uw doelstellingen voor gewichtsverlies te bereiken.
Is gluten slecht voor je gezondheid?
Tenzij u coeliakie of glutengevoeligheid heeft, kan het zijn dat u geen baat heeft bij het schrappen van gluten uit uw dieet, vooral als u bedenkt hoe moeilijk het is om volledig elimineren.
Als je na het eten van koolhydraatrijke voedingsmiddelen een beetje opgeblazen gevoel of brood krijgt, kun je misschien minderen met het eten van deze voedingsmiddelen twee of drie keer per week. Als u zich zorgen maakt dat er mogelijk een glutenintolerantie in het spel is, moet u uw huisarts bezoeken voor een bloedtest om te bevestigen. Als dat niet het geval is, onthoud dan de gouden regel: zoals bij alle diëten, is de sleutel echt matiging.
Meer gezondheid en voeding
3 Snelle, gemakkelijke koolhydraatarme recepten voor het avondeten
Voedingsmiddelen om af te vallen
4 mythes over gewichtsverlies
