Net op tijd voor Thanksgiving - onze gids voor perfecte, heerlijke en oh-zo-pluizige aardappelpuree!
Hoewel de slechtste partij aardappelpuree die ik ooit heb gemaakt uit een doos kwam (grof, ik weet het), was de op één na slechtste partij gomachtig, plakkerig en rubberachtig. Ze smaakten goed - maar als het gaat om echt genieten van eten, is presentatie belangrijk. Daarom geven we je een paar geheimen om rubberachtige, kleverige aardappelpuree te vermijden - en het is precies op tijd voor Thanksgiving!
Wat veroorzaakt rubberachtige aardappelpuree?
Aardappelpuree kan om verschillende redenen als lijm worden. Ten eerste heb je ze misschien overtroffen. Aardappelen die te veel zijn geslagen, veranderen in een plakkerige, kleverige pasta omdat het zetmeel in aardappelen is vrijgekomen. Je hebt ze misschien ook te gaar gekookt (zie je hoe gevoelig aardappelen zijn?). Door ze te gaar te maken, worden ze extra zacht en extra gemakkelijk te verslaan, waardoor ze weer rubberachtig worden.
Tips om rubberachtige aardappelpuree te vermijden
Kies een aardappel die van nature weinig zetmeel bevat, zoals Red Bliss. Roodbruine aardappelen worden het meest gebruikt bij het maken van aardappelpuree, maar ze bevatten eigenlijk de hoogste hoeveelheid zetmeel in vergelijking met andere aardappelen. Hoewel het zetmeel een luchtigere versie van aardappelpuree kan maken, als de jouwe altijd de neiging heeft om rubberachtig te worden, probeer dan een ander type aardappel!
Tip: Als u roodbruine aardappelen gebruikt, sla ze dan nooit te hard. Roodbruine aardappelen geven je de meest luchtige aardappelen, maar ze zijn ook het gemakkelijkst om te verknoeien!
Gebruik een handmixer. We hebben je al verteld dat de belangrijkste reden voor rubberachtige aardappelpuree is dat je ze overwerkt. Gebruik een handmixer in plaats van een elektrische om te voorkomen dat u te ruw met uw aardappelen omgaat. Elektrische mixers zijn krachtig en vaak te hard voor bepaalde voedingsmiddelen, zoals aardappelen.
Droog de aardappelen volledig af. Als de aardappelen klaar zijn met koken in kokend water, zorg er dan voor dat ze volledig droog zijn voordat je ze mengt of andere vloeistoffen toevoegt. Laat ze een paar minuten in het vergiet staan om het overtollige water af te tappen. Snijd de aardappelen ook niet in kleine stukjes voordat u ze kookt. Hoewel ze misschien sneller koken, zullen ze waarschijnlijk te veel water opnemen en je een rubberachtig eindresultaat geven.
Vermijd keukenmachines. Het lijkt misschien gemakkelijker - vooral als je meerdere gerechten probeert te bereiden tijdens de voorbereiding van Thanksgiving avondeten - maar keukenmachines zijn gewoon te hard voor aardappelen en zullen je nooit de luchtigheid geven die je zoekt voor. Neem de tijd om ze met de hand te pureren met een aardappelstamper of Ricer.
Onze beste recepten voor aardappelpuree
- Ga terug naar de basis met deze ultieme romige aardappelpuree.
- Of versier het met deze gastronomische aardappelpuree voor Thanksgiving.
- Probeer ze gebakken-aardappelstijl met karnemelk, blauwe kaas en spek aardappelpuree.
- Verzacht ze hiermee cheesecake aardappelpuree met karameljus.
- Een draai aan de klassieker is Knoflookpuree gebakken met verse mozzarella en paneermeel.
Meer kookrampen
In een augurk: hoe repareer je een slechte kop koffie?
In een augurk: wat te doen als een gerecht te pittig is?
In een augurk: wat te doen met overrijpe bananen?
