Zomertijd picknicks zijn zo leuk, toch? Je kunt met je vrienden en familie rondhangen terwijl je een geweldige zomer verspreid naar nosh op terwijl je buiten bent. Of je nu naar een favoriet park gaat voor een picknick of een barbecue organiseert in je achtertuin, het is essentieel om ervoor te zorgen dat je alle voedselveiligheid regels, want als je dat niet doet, kan iemand ziek worden.
Hier zijn enkele van de belangrijkste dingen om in gedachten te houden als je die zomerse shindig plant.
Eten dat te lang blijft staan, kan je ziek maken
dr. Arlene C. Sena, een arts en universitair hoofddocent geneeskunde aan de UNC School of Medicine, vertelt SheKnows dat als gekookt of ongekookt voedsel niet onder de juiste omstandigheden worden bewaard (zoals in een koeler of koelkast), kunnen ze gastheer worden voor ongewenste bacteriën groei. Dit kan leiden tot ziekte, waaronder problemen met braken en diarree, en kan gevolgen hebben voor iedereen die het voedsel consumeert dat te lang wordt weggelaten.
"Als deze voedingsmiddelen al besmet zijn met bacteriën en ze worden gegeten zonder goed te koken of te wassen, kunnen mensen door voedsel overgedragen ziekten krijgen", legt ze uit.
Meer: Is koken met aluminiumfolie giftig?
Voedsel moet binnen 1 tot 2 uur goed worden bewaard
Voedingsmiddelen die bederfelijk zijn, moeten binnen twee uur na het uitzetten in de koelkast worden bewaard, zegt Seña. Als het echter 90 graden F of hoger is, wordt die tijdslimiet verkort tot één uur. Met ijs gevulde koelers kunnen een koelkast vervangen, wat handig is als u niet thuis bent.
Sommige voedingsmiddelen zijn riskanter dan andere
Terwijl je chips en frisdrank in de hitte buiten in orde zijn, geldt dat niet voor een heleboel van je picknickfavorieten. "Elk bederfelijk voedsel (vlees, gevogelte, vis, melk en eieren) dat te lang wordt weggelaten, kan een temperatuur bereiken waardoor bacteriën kunnen groeien", legt Seña uit. Vergeet items die zijn gemaakt met bederfelijke ingrediënten niet, zoals pastasalade.
Om je tijd bij te houden (omdat we weten dat de tijd echt vliegt als je het naar je zin hebt), stelt ze voor: de tijd noteren (of zelfs een timer instellen op je telefoon) om bij te houden hoe lang je items zijn geweest uit. Op deze manier weet je wanneer het tijd is om ze terug in de koeling te leggen.
Dit geldt ook voor vers fruit en groenten. "Verse producten moeten binnen twee uur na het schillen of snijden worden gekoeld", zegt ze. "Overgebleven gesneden producten moeten worden weggegooid als ze meer dan twee uur bij kamertemperatuur zijn bewaard."
Eten achterlaten is niet de enige zorg
Helaas zijn er andere manieren waarop door voedsel overgedragen ziekten op uw zomerbarbecue kunnen verschijnen. Problemen met uw voedselbereiding kunnen ook problemen veroorzaken.
"Kruisbesmetting en het niet goed koken van vlees en gevogelte kan ook leiden tot door voedsel overgedragen ziekten", zegt Seña. Het kan gemakkelijk zijn om kant-en-klare voedselproducten te kruisbesmetting met rauw vlees of eieren als u dezelfde snijplank gebruikt of vergeet uw handen te wassen nadat u die items hebt aangeraakt.
Meer: Vervelende problemen met het zomerlichaam en hoe u ze kunt oplossen
Ze merkt ook op dat koken op de juiste interne temperatuur van vitaal belang is. Zorg ervoor dat uw vlees, gevogelte en zeevruchten op de juiste interne temperatuur worden gekookt wanneer u uw specialiteiten bereidt. Deze temperatuur kan variëren van 160 graden F voor gemalen vlees tot 145 graden F voor verse biefstuk tot 165 graden F voor gevogelte (zie de federale aanbevolen interne temp richtlijnen hier).
Wat te doen als u ziek wordt?
Zelfs als je denkt dat je alles goed doet, kan de tijd wegglippen en kan je picknickvoedsel wemelen van de bacteriën - en je zult het pas weten als het te laat is. Dr. Erik Mondrow, een arts en interne geneeskunde-expert in Colorado, vertelt SheKnows waar ze op moet letten. "Symptomen kunnen meteen of na dagen optreden", zegt hij. "Kijk uit voor buikpijn, braken, diarree of koorts."
Hoewel de meeste mensen een immuunsysteem hebben dat binnen een paar dagen met dit soort ziekten om kan gaan, legt hij uit dat het mogelijk is om uitdroging, en sommige mensen (vaak zeer jonge, zeer oude of mensen met een verzwakt immuunsysteem) kunnen het moeilijker hebben om met de ziekte om te gaan op hun eigen. "Wacht niet om medische hulp in te roepen als de symptomen ernstig zijn of als u vloeistoffen niet binnen kunt houden", merkt hij op.
Dus, haal de picknickmand tevoorschijn of nodig al je vrienden en familie uit voor een cookout in de achtertuin, maar maak zorg ervoor dat uw etenswaren goed gaar en bereid zijn - en binnen een uur of weer in uw koelkast zijn gevuld twee. Je darmen (en die van je gasten) zullen je dankbaar zijn.
