'Dit is het seizoen voor gevulde eieren, of je ze nu maakt voor de paasbrunch of de restjes van geverfde eieren opgebruikt. Maar voordat je zo ver bent, ben je? je eieren koken de goede weg?
te gaar hardgekookte eieren kan leiden tot de gevreesde groene ring als je ze een paar dagen later openknipt. Er is één (en slechts één) beproefde methode voor het hard koken van eieren die die onsmakelijke groene ring rond de dooier zal elimineren en de geur van zwavel zal voorkomen. Oh, en gebarsten eieren? Met deze methode kun je (bijna) afscheid nemen. En hoewel verse eieren het beste zijn om te klauteren en te braden, zullen eieren van een paar dagen oud veel gemakkelijker pellen dan elk ei dat rechtstreeks uit het kippenhok wordt geplukt.
Perfecte hardgekookte eieren
Serveert 6
Ingrediënten:
- 6 grote eieren (elke variëteit)
- Water
Routebeschrijving:
- Plaats de eieren in een grote pan en vul de pan met koud kraanwater tot minstens 2,5 cm boven de eieren. Breng op middelhoog vuur aan de kook. Breng aan de kook en kook dan 3 minuten.
- Haal van het vuur, dek af en laat 8 minuten staan. Breng de eieren over in een ijsbad en laat 15 minuten staan. Koel tot 3 dagen.
- Om te pellen, tikt u zachtjes met alle kanten van het ei op een hard oppervlak om de schaal te kraken. Begin met het uiteinde van de luchtzak (het grote uiteinde), verwijder de schaal.
Gebruik die perfect gebakken eieren dan goed met dit smakelijke recept.
Recept met gevulde krab gevulde eieren
Serveert 6
Ingrediënten:
- 6 hardgekookte eieren
- 1 eetlepel zure room
- 1 theelepel Dijon-mosterd
- 2 theelepels knoflook, geperst
- 1 theelepel verse tijmblaadjes
- 1 eetlepel kappertjes, fijngehakt
- Zest van 1 citroen
- 1/4 theelepel selderijzout
- 1/4 kop venkelknol, julienned
- 1/4 kop selderij, julienne gesneden
- 1 kop forfaitair krabvlees, gekookt en afgekoeld
- Zout en peper naar smaak
voor garnering
- Verse Italiaanse (platbladige) peterselie
- Verse tijm
- Sesam zaden
Routebeschrijving:
- Snijd alle hardgekookte eieren doormidden, zoals hierboven weergegeven. Verwijder de dooiers en leg ze opzij in een middelgrote kom. Snijd een heel klein stukje van de onderkant van elk eiwit zodat ze rechtop staan en leg ze opzij.
- Voeg de zure room, mosterd, knoflook, tijm, kappertjes, citroenschil en selderijzout toe aan de eidooiers. Voeg de venkel en bleekselderij toe en meng voorzichtig tot ze bedekt zijn met het zure roommengsel. Proef op smaak en voeg indien nodig peper en zout toe.
- Voeg de krab toe en spatel deze voorzichtig door het zure roommengsel tot het is opgenomen. Pas op dat u het krabvlees niet versnippert.
- Vul met een lepel of meloenbolletjesbol de holtes van de witte porties van de eieren met 2 flinke eetlepels van het krabmengsel. Garneer met tijm, peterselie, kappertjes en sesamzaadjes.
Veelgestelde vragen over hardgekookt ei
Kan ik azijn aan het kookwater toevoegen om te voorkomen dat de schaal barst?
Ja, maar de azijn verhindert het kraken niet echt. Net als bij gepocheerde eieren, helpt de azijn om de eiwitten te stollen, zodat ze niet ver van hun punt van herkomst afdwalen. Zolang je het water langzaam aan de kook brengt en de pan voorzichtig van het vuur haalt als het kookt, moeten de eieren kraakvrij blijven.
De kleurstof van mijn eieren drong door in het wit. Wat moet ik doen?
Zolang het een voedsel-veilige kleurstof, eet de eieren zoals gepland. Als je mooie, helderwitte eieren nodig hebt voor de presentatie, moet je extra eieren koken en de kleurstof overslaan.
Klinkt heerlijk, maar wat is er zo duivels aan dit eierrecept?
De term "deviled" verwijst meestal naar alles wat pittig is - mosterd, hete saus, rode pepers, cayennepeper. In dit geval is het Dijon-mosterd.
Ik ben een traditionalist. Kan ik de krab overslaan en gewoon een traditioneel deviled egg-recept doen?
Zeker weten! Je kunt de hardgekookte eieren eigenlijk met alles vullen. Probeer eens kipsalade, kreeftensalade, artisjok- en spinaziedip, guacamole of saffraanmayonaise.
Meer paasrecepten
Paasrecepten voor het hele gezin
Makkelijke, elegante paasrecepten
Koolhydraatarme paasrecepten
Bijgewerkt door Bethany Ramos op 17-3-16
