Droge kristallijne suikers
kristalsuiker kan worden gezuiverd uit suikerriet of suikerbieten en is meestal 99,9 procent pure sucrose. Suiker wordt verwerkt door het eerst te malen en vervolgens te verfijnen, wat resulteert in de reguliere kristalsuikers van vandaag.
Licht bruine suiker zou hetzelfde zijn als kristalsuiker, maar met de toevoeging van een kleine hoeveelheid melasse. Het heeft de neiging om te klonteren en is veel zachter dan kristalsuiker vanwege het toegevoegde vocht uit de melasse. Voornamelijk gebruikt voor kleur en karamelsmaak. Donker bruine suiker wordt gemaakt door nog meer melasse aan de mix toe te voegen. Sucanat is een soort bruine suiker met een handelsmerknaam voor vrij stromende bruine suiker.
Poedersuiker wordt ook banketbakkerssuiker genoemd en is gewoon kristalsuiker die is geraffineerd en verpulverd tot een fijn poeder. Het is verkrijgbaar in verschillende gradaties van fijnheid en wordt meestal gebruikt bij het bekleden van gebakken goederen. Dit type suiker bevat ook ongeveer 3 procent maïszetmeel om klonteren te voorkomen.
Siropen
Lieve schat, door sommigen de originele en eerste zoetstof ter wereld genoemd, is de nectar van bloemen die door bijen wordt verzameld. Het wordt gebruikt in gebakken goederen vanwege zijn unieke smaak. Het wordt genoemd afhankelijk van de bloemen waar het vandaan komt, zoals rozenbottelhoning of klaverhoning.
Stroop is het geconcentreerde sap van suikerriet en de basis waaruit rum wordt gemaakt. De donkere kleur en karamelsmaak zijn een hit in gebakken goederen.
Ahornsiroop, de dikke heerlijke vloeistof waar we dol op zijn boven pannenkoeken, wordt gemaakt door het sap van de suikeresdoorn te extraheren en te koken totdat het meeste van de vloeistof is verdampt, waardoor een dikke, weelderige siroop achterblijft. En er is veel sap nodig om je siroop te maken! Er is ongeveer 40 gallons boomsap nodig om 1 gallon te maken!
Agavesiroop, vooral bekend omdat het van dezelfde plant komt als tequila, wordt gemaakt van de kern van de agaveboom. We zien steeds meer gebruik van deze siroop bij gezonder bakken, aangezien sommige bedrijven de verwerking van agave tot een minimum beperken, waardoor het een beter voor je zoetmiddel is.
