Meatless Monday: Couscous met gedroogd fruit en noten – SheKnows

Couscous is een veelzijdig gerecht dat eigenlijk een soort pasta is. Het is perfect voor salades of bijgerechten en is binnen enkele minuten klaar!

Verwant verhaal. Jamie Oliver's aubergine Milanese is een knapperig, kaasachtig alternatief voor aubergine Parmezaanse kip

Maak voor een Meatless Monday een heerlijk bijgerecht met dit recept voor couscous met gedroogd fruit en noten. Voor dit gerecht hebben we gedroogde veenbessen en geroosterde pecannoten gebruikt, maar je kunt gemakkelijk dingen afwisselen en in plaats daarvan je favorieten gebruiken. Je kunt zelfs kruiden zoals gemalen kaneel aan de mix toevoegen voor extra smaak. Dit bijgerecht is binnen enkele minuten klaar en heeft een geweldige textuur, of je het nu warm of gekoeld serveert.

Couscous met gedroogd fruit en noten recept

Serveert 4

Ingrediënten:

• 2 eetlepels boter, verdeeld
• 1 kopje couscous
• 1/2 kop gedroogde veenbessen
• 1/3 kop geroosterde pecannoten, gehakt
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper

Routebeschrijving:

1. Breng in een middelgrote pan 1-1/4 kopjes water en 1 eetlepel boter aan de kook.
2. Voeg als het water kookt de couscous toe, zet het vuur lager om te laten sudderen, dek af en kook 7-9 minuten.
3. Een minuut of zo voordat de couscous gaar is en het water is opgenomen, voeg je de gedroogde veenbessen toe aan het mengsel.
4. Haal van het vuur, voeg de geroosterde pecannoten, 1 eetlepel boter, zout en gemalen zwarte peper toe. Roer en roer de couscous los met een vork.
5. Serveer warm of koel gedurende minstens 30 minuten en serveer.

Couscous is een geweldig bijgerecht!

Meer Meatless Monday-recepten

Tofu en zwarte bonen ontbijtburrito's
Groene erwten- en gerstsoep
Romige pasta met geroosterde tomaten en knoflook