Ben je gek op risotto? Het is een voedsel dat je niet uit je kasten hoeft te halen als je overstapt op een glutenvrij dieet.
Als je aan coeliakie lijdt, moet je misschien stoppen met het eten van pasta. Glutenvrije pasta is nu vrij gebruikelijk in supermarkten, maar je moet oppassen dat je een glutenvrije versie vindt, en vooral een die je lekker vindt. Misschien heb je risotto op je plank staan. Net als bij pasta (hoewel veel romiger en net iets meer tijdrovend om te maken), is risotto van nature glutenvrij - en heerlijk!
Als je nog nooit thuis risotto hebt gemaakt, sla er dan een voorraadje van in - je mist misschien niet eens een doos pasta!
Gluten zijn te vinden in veel verschillende voedingsmiddelen en producten, van ketchup tot sojasaus tot snoep en smaakmakers. Terwijl SheKnows probeert ervoor te zorgen dat deze recepten glutenvrij zijn, moet u zorgvuldig de ingrediëntenetiketten lezen van alle voedingsmiddelen en voedselproducten die u voor deze recepten gebruikt om er zeker van te zijn dat ze ook glutenvrij zijn.
Risotto met paddenstoelen en doperwtjes
Voor 4 personen
Ingrediënten:
- 2 kopjes risotto
- 1/4 kop boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 middelgrote uien, fijngehakt
- 8 ons champignons
- 1 kopje groene erwten (vers of bevroren)
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2/3 kopje witte wijn (of je kunt groentebouillon vervangen)
- 4 kopjes groentebouillon
- 1 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Gebruik een grote sauteerpan met hoge zijkanten. Zet het vuur hoog en voeg de helft van de boter en de olijfolie toe. Voeg de uien toe en kook al roerend tot ze zacht zijn (ongeveer 3 minuten).
- Voeg de risotto en knoflook toe en kook ongeveer een minuut, terwijl je ze roert. Voeg de wijn toe en kook het mengsel tot de wijn is opgenomen.
- Voeg drie kopjes groentebouillon toe en kook het mengsel, onafgedekt, ongeveer 20 minuten. Zorg ervoor dat je het risottomengsel vaak roert. Mogelijk moet u meer bouillon toevoegen als de risotto zijn vocht begint te verliezen.
- Voeg de champignons, doperwten, resterende boter en de helft van de Parmezaanse kaas toe. Roer alles voorzichtig door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Nadat de champignons en erwten iets zachter zijn geworden (ongeveer 2 minuten), serveer je de risotto in afzonderlijke kommen, bestrooid met de resterende Parmezaanse kaas.
Meer glutenvrije recepten
Ga glutenvrij: ontbijtrepen voor onderweg
Glutenvrije BBQ recepten en tips
Glutenvrij bakmeel en koekjes
Glutenvrij: Hummus van geroosterde rode paprika
Glutenvrij: Broccoli, ei en rijst scramble
