Vegetarische gehaktballen met pestoroomsaus recept – SheKnows

Je zult het vlees nooit meer missen na het proeven van deze vegetarische gehaktballen. Stevig en vullend, zelfs de meest serieuze vleeseters zullen meer willen.

Verwant verhaal. Jamie Oliver's aubergine Milanese is een knapperig, kaasachtig alternatief voor aubergine Parmezaanse kip

Deze veggieballetjes bewijzen zelfs de grootste vleesliefhebbers dat groenten heerlijk kunnen zijn! We serveren veel vleesloze gerechten in ons huis, aangezien mijn man een strikte vegetariër is. Het wordt erg saai om steeds dezelfde dingen te eten, dus ik wilde iets nieuws proberen. Ik kreeg een kookboek met een fantastisch recept voor vegetarische gehaktballen, en ik wilde dolgraag het eens proberen. Ik gebruikte het hoofdrecept als basis, maar veranderde dingen om het mijn eigen te maken. We kwamen woorden tekort en konden de smaak van deze dingen niet geloven. Verbazingwekkend! Ze zijn nu een nietje in ons huis en we gebruiken ze in spaghetti en ook om vegetarische gehaktballen te maken. Ze zijn stevig, vullend en zo vol van smaak dat je nooit meer vlees in gehaktballen wilt.

Vegetarische gehaktballen met pestoroomsaus recept

Geïnspireerd door De Gehaktballenwinkel

Opbrengst 30-32 groenteballen

Ingrediënten:

• 2 kopjes linzen
• 1/4 kop plus 2 extra eetlepels extra vergine olijfolie
• 1 grote zoete ui, gesnipperd
• 2 wortelen, fijngesneden
• 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel gehakte verse tijm
• 1 theelepel gedroogde marjolein of italiaanse kruiden
• 1 theelepel zout
• 6 ounce blik biologische tomatenpuree
• 8 ons biologische champignons, schoongeveegd en gehakt
• 3 grote eieren
• 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
• 1/2 kopje verse broodkruimels
• 1/2 kop gehakte verse peterselie
• 1/2 kop zeer fijngehakte walnoten

Routebeschrijving:

1. Voeg de linzen toe aan een middelgrote soeppan en bedek ze volledig met water. Draai het vuur hoog. Zodra ze aan de kook komen, zet u het vuur laag tot medium, dek af en laat 30 minuten sudderen of tot de linzen zacht zijn. Als het koken klaar is, giet je de linzen af ​​en zet je ze opzij en laat ze afkoelen.
2. Voeg een kwart kopje extra vergine olijfolie toe aan een grote koekenpan en bak de uien, wortelen, champignons, selderij, knoflook, tijm, marjolein (of italiaanse kruiden) en zout op middelhoog vuur, regelmatig roeren tot de groenten gaar zijn teder.
3. Voeg het gekookte groentemengsel toe aan een keukenmachine. Pureer de groenten niet; pulseer gewoon een paar keer om de groenten in kleinere stukjes te hakken. Als je de grove groenten niet erg vindt, sla deze stap dan gewoon over.
4. Voeg in een grote mengkom het gekookte groentemengsel en de tomatenpuree goed mengen. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
5. Voeg na afkoeling de linzen toe aan het groentemengsel samen met de eieren, Parmezaanse kaas, paneermeel, peterselie en walnoten. Meng heel, heel goed.
6. Zet 25 minuten in de vriezer. (Hierdoor kan het mengsel opstijven, waardoor het gemakkelijker wordt om ballen te vormen.)
7. Verwarm de oven voor op 400 graden F. Sprenkel de resterende twee eetlepels olijfolie op een grote bakplaat of bakvorm en zorg ervoor dat het oppervlak goed is ingevet. U kunt de pan ook bekleden met aluminiumfolie en royaal besproeien met kookspray. (Ik doe dit eigenlijk omdat het het opruimen een beetje gemakkelijker maakt.)
8. Haal het groentemengsel uit de vriezer en rol het mengsel in ronde gehaktballetjes ter grootte van een golfbal. Zorg ervoor dat u het groentemengsel zo stevig mogelijk verpakt. (Een kleine koekjeslepel helpt echt om ze allemaal uniform van formaat te houden.)
9. Plaats de ballen op de voorbereide bakvorm, laat een centimeter ruimte tussen de ballen.
10. Bak 30 minuten of tot de balletjes stevig en gaar zijn. Laat ze vijf minuten afkoelen op de bakplaat.
11. Bestrooi voor het serveren met pestoroomsaus, vers geraspte Parmezaanse kaas en fijngehakte verse peterselie.

Pesto roomsaus

Opbrengsten 1-1 / 2 kopjes

Ingrediënten:

• 2 kopjes verse basilicumblaadjes
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/4 kopje olijfolie
• 2 ons pijnboompitten
• 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
• Zout en peper naar smaak
• 1 pint lichte room

Routebeschrijving:

1. In een keukenmachine, combineer basilicum en knoflook. Begin met verwerken en giet olijfolie in een dunne stroom. Verwerk ongeveer 40 seconden of totdat het mengsel begint te emulgeren. Voeg pijnboompitten en Parmezaanse kaas toe en mix gedurende een minuut.
2. Verwarm de room in een pan op laag vuur tot het kookt. Giet de helft van de hete room in de processor met basilicumpesto en pulseer 20 seconden om op te nemen. Giet het mengsel terug in de room en laat het vijf minuten sudderen of tot het ingedikt is.
3. Schep de warme saus vlak voor het serveren over de veggieballetjes.

Meer ideeën voor gehaktballen

Appel gehaktbal kabobs
Gegrilde gehaktballen
Dronken gehaktballen