Deze pittige tofu-taco's fleuren elke maandagmaaltijd op! Ze smaken heerlijk en zijn makkelijk te maken. Hoeveel beter kan jouw Meatless Monday worden?
Verwant verhaal. Jamie Oliver's aubergine Milanese is een knapperig, kaasachtig alternatief voor aubergine Parmezaanse kip
Er zijn veel levendige kleuren en smaken in dit Meatless Monday-recept voor pittige tofu-taco's. Helder (en smakelijk) is een goede manier om dit gerecht te omschrijven. De groenten, het limoensap en de koriander brengen de schittering en frisse smaken naar voren, en de kruiden geven deze taco's nog meer pit. Tofu is het perfecte hoofdingrediënt om er een vullende, vleesloze maaltijd van te maken.
Pittige tofu taco's recept
Serveert 4
Ingrediënten:
- 12 ons stevige tofu, uitgelekt en geperst
- 1-1 / 2 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel Sriracha of een andere hete saus (meer of minder naar smaak)
- 3 eetlepels olijfolie, plus 1 eetlepel extra
- Sap van 1/2 limoen
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 kopje maïskorrels
- 1 kop gepelde edamame
- 1/2 rode paprika, zaadjes en vlies verwijderd en in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 eetlepels gehakte verse koriander, plus extra voor garnering
- 1 avocado, geschild, zaad verwijderd en in plakjes gesneden
- 4-6 (8 inch) tortilla's
Routebeschrijving:
- Doe de tofu in een kom en gebruik de achterkant van een lepel om hem iets te verkruimelen. Zet het opzij.
- Meng in een grote kom de sojasaus, Sriracha, 3 eetlepels olijfolie, limoensap, komijn, zout en gemalen zwarte peper. Klop samen. Proef en pas de kruiden naar behoefte aan.
- Voeg de maïs, edamame, paprika, knoflook en koriander toe aan het mengsel en meng.
- Voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie toe aan een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als het heet is, voeg je het groentemengsel samen met de vloeistof toe, roer om te combineren en voeg dan de tofu toe.
- Kook enkele minuten, roer, of totdat alle ingrediënten zijn opgewarmd en het overtollige vocht is opgenomen.
- Serveer in de tortilla's, garneer met koriander en avocadoplakken ernaast.
Serveer een pittige Meatless Monday-maaltijd!
Meer Meatless Monday-recepten
Tempeh met sesamkorst en citroenachtige groenten
Caprese-stijl sandwiches met basilicum vinaigrette dressing
Zoete aardappel-tofu curry
