Hoe maak je veganistisch comfort food – SheKnows

Is 2014 het jaar waarin je over het algemeen minder vlees eet of helemaal vegan wordt? Vandaag interviewen we Celine Steen en Joni Marie Newman, auteurs van Home-Cooked Vegan Comfort Food, en delen we enkele tips en ideeën om de overgang gemakkelijker te maken.

Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen

Sommigen van ons besluiten om mediteren meer in het nieuwe jaar. Anderen besluiten dat het het jaar is om glutenvrij te gaan. Maar anderen besluiten alle dierlijke producten op te geven en veganist te worden. Huisgemaakt veganistisch comfortfood klinkt te mooi om waar te zijn toch? Maar auteurs Celine en Joni Marie maken het niet alleen heerlijk eenvoudig, maar ook haalbaar.

SheKnows: Wat is de grootste misvatting over het koken van veganistisch eten?

Joni en Céline: Mensen horen "veganistisch" en beginnen meteen te denken aan alle dingen die we niet kunnen eten, maar vergeten alles wat we wel kunnen. Sinds we veganist zijn, hebben we zoveel nieuwe voedingsmiddelen geprobeerd en genoten die we waarschijnlijk nooit als niet-veganisten zouden hebben ervaren. Voordat we zelfs maar vegetariër werden, zaten we in een kooksleur en aten we steeds weer een handvol dezelfde dingen. Terugkijkend was het beschamend. We negeerden ongeveer 90 procent van het voedsel dat er is. Zoveel mooi en lekker eten waar nog nooit naar is gekeken! Sinds we veganist zijn geworden, zijn we veel betere koks geworden, leren we smaakprofielen en leren we hoe verschillende smaken en texturen samenwerken.

SK: Voor mensen die in het nieuwe jaar vegan willen "testen", wat is je beste advies?

J&C: Het internet! Er zijn zoveel veganistische blogs en sites met fantastische recepten en tips om vegan worden een soepele ervaring te maken. De steun is geweldig: zo hebben we elkaar ontmoet! Het is belangrijk om steun en andere mensen te vinden die jouw enthousiasme delen, en het internet kan dat gemakkelijk bieden. Er is hoogstwaarschijnlijk een veganistische ontmoetingsgroep in uw stad, of een stad in de buurt. Ga eropuit en ontmoet een aantal van die mensen en leer van hen. En natuurlijk zijn er ook geweldige boeken om mensen te helpen bij de overgang naar veganistisch eten, zoals De complete gids voor veganistische voedselvervangingen, en Joni komt eraan Veganistisch worden, met Gerrie Adams.

SK: Tips over uit eten gaan in restaurants als veganist?

J&C: Je kunt in vrijwel elk restaurant een geweldige veganistische maaltijd bereiden. Als je kunt, bel dan van tevoren en ontdek wat er al als veganistische optie is gemaakt. Etnische restaurants hebben meestal geweldige opties. Zorg er in een Mexicaans restaurant voor dat de rijst en bonen zijn gemaakt zonder reuzel of dierlijke bouillon. Chinees eten? Er zijn veel opties voor tofu en vegetarische roerbakgerechten. Sushi? Komkommer Avocado-broodjes of California Rolls zonder de krab zijn geweldige opties. En veel gerechten kunnen eenvoudig veganistisch gemaakt worden door het personeel te vragen de kaas of andere ingrediënten weg te laten.

Als dat geen optie is, maak dan je eigen maaltijd! Scan de menukaart en stel je eigen gerecht samen op basis van ingrediënten die in andere gerechten worden gebruikt. Een gepofte aardappel of bord pasta gegarneerd met gebakken groenten en salsa of marinara kan een geweldige maaltijd zijn en is bijna altijd beschikbaar. Als je echt avontuurlijk bent, kun je de chef vragen om creatief te zijn. Vertel uw serveerster gewoon dat u geen eieren, zuivelproducten of dierlijke producten mag consumeren en dat u wilt dat de chef-kok een gerecht naar keuze voor u bereidt.

Veganistisch oranje chipotle wings recept

Niet dat je een speciale gelegenheid nodig hebt om deze makkelijke en heerlijke fingerfood te bereiden, maar deze wings zijn vooral welkom tijdens het voetbalseizoen.

Opbrengst 8 vleugels

Ingrediënten:

• 1 theelepel sinaasappelschil
• 1/2 kopje vers geperst sinaasappelsap
• 1 eetlepel gemengde chipotle en adobosaus
• 2 theelepels gegranuleerde ui
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1/4 theelepel zeezout, of naar smaak
• 8 ons tempeh, in de lengte in 8 stukken gesneden
• Weinig 1/2 kopje arrowroot poeder of maizena
• 1/2 kopje panko of ander paneermeel, plus meer indien nodig
• 2 eetlepels niet-zuivelboter, gesmolten
• 2 theelepels gedroogde koriander
• 1 eetlepel verpakte lichtbruine suiker

Routebeschrijving:

1. Meng in een ondiepe schaal de sinaasappelschil, het sap, de chipotlesaus, ui, knoflook en zout. Leg de stukjes tempeh in de schaal en marineer 10 minuten, draai ze af en toe om.
2. Doe ondertussen het arrowrootpoeder in een andere ondiepe schaal. Doe de paneermeel in weer een andere ondiepe schaal.
3. Verwarm de oven voor op 400 graden F.
4. Bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmat.
5. Haal een stukje tempeh door het arrowrootpoeder, zorg dat alle kanten bedekt zijn en schud het overtollige poeder eraf. Dompel aan elke kant terug in de marinade. Haal het paneermeel door het paneermeel en zorg dat alle kanten bedekt zijn.
6. Plaats op de voorbereide bakplaat. Herhaal met de overige 7 tempeh plakjes. Er blijft marinade over; maak je geen zorgen als er wat arrowrootpoeder of paneermeel in achterblijft.
7. Smeer elk stuk tempeh in met kookspray. Bak gedurende 15 minuten, draai om en bak nog 15 minuten langer. Terwijl de tempeh bakt, klop je de resterende marinade, gesmolten boter, koriander en suiker bij elkaar. Haal de vleugels uit de oven en bedek ze met de saus. Serveer onmiddellijk.

Meer veganistische recepten

Vegan mint chocolate chip cookies recept
Vegan cashew brownies
Energieke groene detox-smoothie