Nu het herfstweer nadert, begint een nieuw kookseizoen. Warme en geruststellende recepten zullen de verse, rijpe smaken van zomerkoken vervangen. Dit jaar Taylor New York — het op één na grootste traditionele dessert wijn merk in de Verenigde Staten — introduceert een nieuwe manier voor koolhydraatarm lijners om geweldige smaak toe te voegen aan hun eiwitgerichte diëten: Taylor Madeira.
De nieuw geïntroduceerde Taylor Madeira, een populaire wijn om te koken en te nippen, heeft een zacht, nootachtig, sherry-achtig karakter. Als onderdeel van de productlancering biedt Taylor Madeira heerlijke recepten
voor koolhydraatbewuste lijners op bottleneckers en zijn website. Waaronder Rundergebraad met Madeirasaus, met slechts 2 g koolhydraten per portie; en Ossenhaas en Asperges
met Madeirasaus, met slechts 8 g koolhydraten per portie.
Rundergebraad met Madeirasaus
Maken Rundergebraad met Madeirasaus, begin met 4 pond entrecote. Wrijf het gebraad in met zout en peper. Voeg aan een verwarmde pan 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel zout en 1 theelepel peper toe. Schroei het vlees aan alle kanten dicht en leg
in een ovenbestendige pan, bakken op 350 graden F tot de interne temperatuur 160 graden bereikt, of goed gedaan. Leg het vlees op een snijplank en dek af met folie. Laat het 10. rusten
minuten. Gebruik de kookplaat, giet overtollig vet weg en voeg 1 1/4 kopjes Taylor Madeira, 1 1/2 kopjes runderbouillon, 3/4 theelepel dragon en 3/4 theelepel rozemarijn toe. Breng aan de kook terwijl je de
aangebraden stukken vlees in de saus. Reduceer de saus tot ongeveer de helft en voeg twee theelepels maizena opgelost in een eetlepel koud water toe. Laat sudderen, onder voortdurend roeren gedurende een minuut, en lepel
over vlees om te serveren. Serveert acht.
Ossenhaas en Asperges met Madeirasaus
Maken Ossenhaas en Asperges met Madeirasaus, verwarm 3 eetlepels olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Kruid 3 pond ossenhaasfilets (in 4 halve pond steaks gesneden) met zout en zwarte peper. Het vlees dichtschroeien, koken
ongeveer vier minuten aan elke kant. Voeg 1-1/4 kopjes Taylor Madeira toe om te blussen en verminder de vloeistof met de helft. Voeg 2 theelepels gedroogde rozemarijn toe en zet apart. Stoom 1 pond asperges, in kleine stukjes gesneden
stukjes, ongeveer drie minuten. Giet af, doe terug in de pan en combineer met 2 eetlepels citroensap, 1 eetlepel olijfolie en zout en peper naar smaak. Doorwarmen en serveren over vlees.
Maakt vier porties.
Meer koolhydraatarme recepten
Vind meer recepten met de hele Taylor New York-familie van dessertwijnen: port; tawny poort; roomsherry; droge sherry; gouden sherry; sherry; en Marsala. Geniet van tiramisu met Taylor
Marsala, of wek je eetlust op met een snelle krabbisque met Taylor Sherry. Deze recepten, en meer, zijn beschikbaar op: www.taylordesserts.com.
