Maak de overgang naar de herfst een makkie met deze witte bonen-paprikasalade. Hartiger dan een groene salade en toch lichter dan stoofschotels en soepen aan de horizon van koud weer.
Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen
Witte Bonensalade
Serveert 4
Ingrediënten:
- 1 (15-ounce) blik witte bonen, gespoeld, uitgelekt
- 1 kleine gele paprika, zonder zaadjes, in blokjes gesneden
- 1 kleine rode paprika, zonder zaadjes, in blokjes gesneden
- 1/2 middelgrote rode ui, in dunne plakjes gesneden
- 1/4 kop fijngehakte verse platte peterselie
- 1/4 kop gehakte verse dille
- 1 eetlepel fijn geraspte citroenschil
- 1 eetlepel ciderazijn
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Routebeschrijving:
1. Meng in een grote kom bonen, paprika, ui, peterselie en dille.
2. Klop in een kleine kom de schil, azijn en olie door elkaar. Giet over de bonensalade en gooi om te coaten.
3. Breng op smaak met zout en peper, schep opnieuw om voor het serveren.
Meer veganistische salade recepten
Beste Veganistische Salade Recepten
Vegetarische salade uit het zuidwesten
Vegan Caesarsalade
