Wie zegt dat het eten en drinken van Thanksgiving helemaal om wijn of cider moet gaan? Als je een bierliefhebber bent, leer dan deze Thanksgiving hoe je het perfecte brouwsel kiest als aanvulling op de vakantievoedsel, en ontvang dan een creatief, onconventioneel Thanksgiving-recept van MasterChef-concurrent Alejandra Schrader.
Breng bier naar
de feesttafel
Wie zegt dat het eten en drinken van Thanksgiving helemaal om wijn of cider moet gaan? Als je een bierliefhebber bent, leer dan deze Thanksgiving hoe je het perfecte brouwsel kiest als aanvulling op de vakantievoedsel, en ontvang dan een creatief, onconventioneel Thanksgiving-recept van MasterChef-concurrent Alejandra Schrader.
De basis
"Als het gaat om het combineren van bier en eten", zegt Nowaczyk, "is het eerste wat je wilt doen de smaakintensiteiten matchen - omdat dit zal helpen de beste smaken in elk.” Bovendien wijst hij erop dat "combinaties vaak het beste werken wanneer eten en drinken een gemeenschappelijke smaak of aroma delen" elementen.” Dus chocolade en rijke desserts (zoals chocolade-pecannotentaart, bijvoorbeeld) passen goed bij stouts, die vaak rijke chocoladearoma's en een gladde afwerking.
Aanvulling of contrast
De sleutel tot goede drankcombinaties is om het eten aan te vullen of te contrasteren met de drank. In het basisvoorbeeld is een stout een aanvulling op chocolade-pecannotentaart omdat ze smaken delen. Nowaczyk zegt na te denken over "zoetheid, bitterheid, koolzuur, hitte (kruiden), rijkdom en seizoensgebondenheid om krijg de beste combinaties van eten en bier met bieren die het eten dat je bent aanvult of juist contrasteert voorbereidingen treffen."
Krijg meer tips over Thanksgiving-bier- en wijncombinaties >>
Thanksgiving-combinaties
Je beste gok voor een bier dat bij de meeste Thanksgiving-gerechten past, is een licht, knapperig bier zoals Fireman's Brew Blonde, Kiran of Blue Moon. Nowaczyk beveelt ook Fireman's Brew Brunette of soortgelijk bier aan. "Met zijn overvloed aan zoete, zure en hartige elementen," zegt hij, "maken de moutigheid en milde hoppen van Fireman's Brew Brunette het een heerlijke combinatie voor enkele van de beste Thanksgiving-gerechten zoals donker kalkoenvlees, aardappelpuree, jus, vulling en desserts zoals pompoentaart."
Doe hiermee inspiratie op voor je Thanksgiving-combinaties geweldige herfstbieren >>
Eten en bier - een onconventioneel Thanksgiving-recept
Meestal als we denken aan combinaties van eten en bier, koppelen we het bier aan het eten. Maar chef Alejandra Schrader heeft een creatief, zeer onconventioneel Thanksgiving-recept bedacht door eerst aan het bier te denken. Haar open-face gevulde kalkoenschuifregelaars met cranberry-uicompote, tijm-maïsbrood 'broodjes' en zoete aardappelchips nemen alle elementen van een Thanksgiving-maaltijd en combineren ze tot een geweldig gerecht.
“Als geschoold architect”, zegt Schrader, “denk ik nog steeds over voedsel in lagen, texturen en dimensies. Eenmaal betrokken bij eten, was het niet meer dan normaal om voedsel nietjes te deconstrueren en opnieuw te interpreteren... Dit doen voor een Thanksgiving-gerecht heeft echt leuk geweest, vooral als je probeert het geruststellende aspect van het eten te behouden terwijl het casual en geschikt is om mee te combineren? bier."
Chef Schrader raadt aan om dit gerecht te serveren met Fireman's Brew Blonde of een ander licht, knapperig bier met milde smaken dat zowel bij de kalkoen als bij de geitenkaas past.
