In een recent opiniestuk van de New York Times publiceerde voedselexpert Mark Bittman de bevindingen van bijna een jaar eigen onderzoek naar de werkelijke kosten van een burger zoals die aan de consument werden doorberekend. Ergens in het midden van het artikel staan enkele betreffende statistieken over de echte gezondheidsrisico's van een burger.
t Hoewel u waarschijnlijk de risico's van rundvleesconsumptie hebt gehoord, was het misschien niet genoeg om u te laten "stoppen". koud” van het eten van hamburgers, zoals Oprah in 1996 beroemd zei tijdens een uitbraak van de gekkekoeienziekte op Amerikaans vee boerderijen.
• De schadelijke effecten en werkelijke kosten van vlees, en rundvlees in het bijzonder, zijn overal zichtbaar. Misschien weet je gewoon niet waar je moet zoeken.
Heb je oestrogeen?
t We hebben allemaal gehoord over jonge meisjes die menstrueren en zich ontwikkelen op steeds jongere leeftijd. Dit kan gedeeltelijk worden toegeschreven aan de hoge hoeveelheden voedingsvet die ze consumeren door rundvlees en ander vetrijk dierlijk voedsel te eten. Hoe eerder een meisje begint te menstrueren, hoe meer oestrogeen ze gedurende haar leven zal produceren. Als ze een dieet volgt dat rijk is aan dierlijk voedsel, zal ze haar reproductieve leven waarschijnlijk met meerdere jaren verlengen. Hoe langer het reproductieve leven van een vrouw, hoe groter de kans dat ze borstkanker krijgt.
• Andere problemen die verband houden met te veel oestrogeen zijn onder meer een toename van PMS-symptomen, hoofdpijn, huidproblemen en vermoeidheid. Vleesvee wordt vaak gedoseerd met hormonen om de snelle groei te bevorderen. Koeien die vroeger melk produceerden, krijgen bijna altijd hormonen om hun melkproductie op peil te houden, terwijl ze ook natuurlijke hormonen produceren omdat ze constant drachtig worden gehouden. “Verbruikte” melkkoeien komen vaak in je hamburgervlees terecht in zaken als diepvriesmaaltijden, soepen en fastfoodburgers.
de grote C
t We kennen allemaal wel iemand die kanker heeft gehad. De kans is groot dat we zelfs een geliefde van de ziekte hebben begraven. De gemakkelijkste manier om ervoor te zorgen dat we niet in hetzelfde schuitje belanden, is door ontstekingen en zuurgraad in ons lichaam te verminderen en te voorkomen. Met behulp van de ph-schaal, die laat zien hoe goed onze lichaamschemie in balans is, zien we rundvlees aan de hoge kant van de zuurgraad. Een zure omgeving in het lichaam is in verband gebracht met problemen variërend van te veel gist, eczeem, acne, artritis, IBS en ja, zelfs kanker. Door meer plantaardig voedsel toe te voegen, creëer je een meer alkalisch en uitgebalanceerd ecosysteem in je.
t Er worden verschillende kankerverwekkende stoffen aangetroffen in rundvlees, dat ook geen vezels bevat en veel verzadigd vet bevat. Het American Institute for Cancer Research heeft rundvlees in verband gebracht met prostaat-, long- en maagkanker om er maar een paar te noemen. Hoe hoger het hitte-rundvlees wordt gekookt, hoe groter de hoeveelheid kankerverwekkende verbindingen wordt gevonden.
Zoveel chemicaliën, zo weinig tijd
t Je zou kunnen veronderstellen dat de meeste antibiotica die in dit land worden gemaakt en gebruikt naar mensen gaan. Misschien verschepen we ze zelfs om kinderen in Afrika of in een door oorlog verscheurde natie te helpen? In feite gaat de grootste hoeveelheid antibiotica die tegenwoordig in de VS wordt gebruikt naar dieren. Volgens rapporten uit de industrie wordt er elk jaar meer dan 17 miljard pond antibiotica gebruikt voor vee. Veel hiervan wordt preventief gebruikt om ziekten te voorkomen die vaak voorkomen en zich snel verspreiden op moderne intensieve veehouderijen. Veel van de veelgebruikte antibiotica voor dieren zijn in Europa verboden, wat op zijn best zorgwekkend is.
• Wanneer we dierlijk voedsel consumeren dat gevuld is met antibiotica en groeihormonen, worden de negatieve effecten van deze verbindingen aan ons doorgegeven. Deze constante instroom van chemicaliën in ons systeem leidt tot resistentie tegen antibiotica en resulteert in zogenaamde "superbugs" die niet kunnen worden behandeld met medicijnen die momenteel beschikbaar zijn.
t Als de potentiële kosten voor uw eigen gezondheid niet genoeg zijn om u te schrikken, kunnen de grote gevolgen van vervuiling, klimaatverandering, droogte, dierenmishandeling en de rechten van werknemers kunnen andere zorgen doen rijzen over de kosten die gepaard gaan met een hamburger.
t Van watervervuiling veroorzaakt door massale afvoer van afval op industriële veeboerderijen tot de wijdverbreide wreedheid jegens dieren die voor voedsel worden gehouden, onze eigen gezondheid is niet de enige externe kostenpost van een burger.
Dierenmishandeling
t De koeien die uiteindelijk die burger zullen worden, worden vaak in ellende gehouden en hun natuurlijke gedrags- en familiale gewoonten beroofd. Helemaal aan het einde van hun leven worden ze gedwongen om angst te doorstaan (waardoor er meer losgelaten worden) hormonen in hun “vlees”), misbruiken en worden soms niet eens bewusteloos gemaakt voordat ze uiteengereten. Volgens Dieren eten auteur Jonathan Safran Foer, gebruiken sommige slachterijen opzettelijk "minder effectieve" procedures om de koe vóór de slacht uit te schakelen. Hierdoor bloedt de koe sneller leeg, waardoor de kans op bacteriegroei wordt verminderd en de houdbaarheid van het vlees wordt verkort. Zoals Safran Foer huiveringwekkend stelt: "laten we zeggen wat we bedoelen: dieren worden verbloed, gevild en uiteengereten terwijl ze bij bewustzijn zijn."
t We moeten ons ook bewust zijn van het personeelsbestand dat betrokken is bij het fokken, slachten en produceren van kalveren tot hamburger. Het is een industrie die bijna volledig wordt gedomineerd met onderbetaalde, illegale arbeiders die weinig tot geen verhaal hebben tegen slechte behandeling en vreselijke arbeidsomstandigheden. In de klassieke voedselexpositie Fastfood Natie, vertelt auteur Eric Schlosser verhalen over arbeiders die vingers en andere lichaamsdelen verliezen in het slachthuis en dezelfde dag weer aan het werk worden gestuurd.
t Nog een juweeltje van Fastfood Natie onthult de DNA-testresultaten van een fastfoodhamburger. De tests toonden sporen van DNA van honderd verschillende koeien in één burger. Ik weet niet hoe het met jou zit, maar dat alleen al is genoeg reden voor mij om te zeggen "geef me een zwarte bonenburger!" en zweren rundvlees eens en voor altijd af.
