We hebben allemaal wel eens last van vriesbrand: die onaangename, gekristalliseerde of doffe plekken die opduiken op allerlei soorten items in onze vriezer, van ijs tot vlees. Hier leest u wat het veroorzaakt en hoe u het kunt voorkomen.
Hoewel vriesbrand uw bevroren voedsel technisch niet verpest, maakt het het wel onaangenaam om te eten. Met een paar eenvoudige stappen kunt u dit voorkomen en diepvriesproducten zo vers mogelijk houden.
Leer hierin de ins en outs van invriezen bevriezingsprimer >>
Waarom het gebeurt?
Vriesbrand treedt op wanneer het betreffende voedsel wordt blootgesteld aan lucht, zodat de watermoleculen verdampen (nou ja, technisch gezien, sublimeren), en het voedsel uitdroogt en oxideert.
Hoe het eruit ziet
Soms neemt vriesbrand de vorm aan van klonten ijskristallen op het oppervlak van een voedsel (denk aan ijs dat te lang in de koelkast heeft gelegen). Als alternatief, meestal met rood vlees, kan het de kleur van het oppervlak veranderen en uitdrogen.
Wat het betekent
Hoewel onaangenaam, betekent vriesbrand niet dat het voedsel onveilig is om te eten. Voor ijs, schraap gewoon die bovenste kristallen eraf en je bent zo goed als nieuw. Het kan de smaak en textuur van vlees veranderen, dus snij het aangetaste gebied af als het klein genoeg is en ontdooi het zoals gewoonlijk.
Hoe het te voorkomen?
Er zijn een aantal eenvoudige manieren om vriesbrand te voorkomen:
- Sluit alle items die moeten worden ingevroren goed af in luchtdichte containers. Dit kunnen zware diepvrieszakken of plastic containers zijn. Zorg ervoor dat u een beetje extra ruimte in de container laat zodat het item kan uitzetten als het bevroren is. Anders kan de verzegeling van de zak of container breken en kan de vriezer verbranden.
- Als je restjes invriest, zorg er dan voor dat ze volledig zijn afgekoeld voordat je ze inpakt en in de vriezer legt.
- Zorg ervoor dat de vriezer is ingesteld op 0 graden F of lager. Houd de vriezertemperatuur zo constant mogelijk door de vriezerdeur alleen te openen als dat nodig is en niet te lang open te laten staan (steek er niet je hoofd in om af te koelen!).
- Label alles in de vriezer met de datum waarop je het erin hebt gedaan. Bekijk de richtlijnen op FoodSafety.gov om te zien hoe lang verschillende voedingsmiddelen veilig in de vriezer kunnen worden bewaard.
Meer tips voor het bewaren van voedsel
Hoe iets te bevriezen?
Hoe voedsel zo lang mogelijk vers te houden?
Opfriscursus koelkast
