Begin je ochtend met gezonde, knapperige glutenvrije bananenmuffins - SheKnows

Muffins kunnen droog worden en soms bevatten ze meer niet-zo-gezonde ingrediënten dan je denkt. Dit recept biedt een voedingsbonus van quinoa (ja, quinoa!) Voor een traktatie waar je dol op zult zijn.

Verwant verhaal. Het glutenvrije citroenpapaverzaadbrood van Giada De Laurentiis is een heldere en pittige traktatie na al dat vakantietarief

Niets zegt zo lekker als vochtige muffins met een zoete en knapperige topping. Dit recept voor glutenvrije karnemelk, banaan en quinoa muffins met crumble topping heeft een extra beetje toegevoegde goedheid: quinoa (het is rijk aan vezels, eiwitten en ijzer). Wees niet bang, want deze muffins zijn allesbehalve saai of droog.

Opmerking: Gluten zijn te vinden in veel verschillende voedingsmiddelen en producten, van ketchup tot sojasaus tot snoep en smaakmakers. Terwijl SheKnows probeert ervoor te zorgen dat deze recepten glutenvrij zijn, moet u zorgvuldig de ingrediëntenetiketten lezen van alle voedingsmiddelen en voedselproducten die u voor deze recepten gebruikt om er zeker van te zijn dat ze ook glutenvrij zijn.

Glutenvrije karnemelk, banaan en quinoa muffins met crumble topping recept

Quinoa voegt vocht toe aan deze muffins en een dosis goede voeding aan de mix die de smaak niet wegneemt. Ik heb walnoten in het beslag en in de crumble topping gedaan. Je kunt ze desgewenst uit het beslag weglaten, maar ik denk dat ze een geweldige textuur toevoegen aan de crumble-topping. Dit recept vraagt ​​ook om karnemelk (voor vochtige, luchtige muffins), maar als je die niet in huis hebt, kun je die ook zelf maken. Voeg gewoon 1 eetlepel citroensap of azijn toe aan 1 kopje melk en laat het mengsel 5 tot 10 minuten staan ​​voordat je het gebruikt.

Opbrengst 16

Bereidingstijd: 10 minuten | Baktijd: 24 minuten | Rusttijd: 10 minuten | Totale tijd: 44 minuten

Ingrediënten:

Voor de muffins

• 2 kopjes glutenvrije bloem voor alle doeleinden
• 1 theelepel glutenvrij bakpoeder
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel xanthaangom
• 1/2 theelepel gemalen kaneel
• 1/4 theelepel zout
• 2 eieren, licht geklopt
• 1/4 kop plantaardige olie
• 1/4 kop honing
• 2/3 kopje bruine suiker, verpakt
• 1-1 / 2 kopjes gekookte quinoa
• 1/4 kop karnemelk
• 2 middelgrote bananen, gepureerd
• 1/2 kop gehakte walnoten

Voor de kruimeltopping

• 3 eetlepels gehakte walnoten
• 2 eetlepels glutenvrije bloem voor alle doeleinden
• 3 eetlepels bruine suiker
• 2 eetlepels koude boter, in blokjes gesneden

Routebeschrijving:

Voor de muffins

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bekleed 16 muffinvormpjes met papieren of siliconen voeringen. Opzij zetten.
2. Klop in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, bakpoeder, xanthaangom, zout en kaneel door elkaar.
3. Meng in een grote kom de eieren, plantaardige olie en honing. Mix tot een gladde massa. Voeg de bruine suiker toe en meng goed. Voeg de quinoa, karnemelk en banaan toe aan de kom en mix om te combineren.
4. Voeg beetje bij beetje het droge mengsel toe aan het natte mengsel en roer tot het gemengd is. Vouw de walnoten erdoor.
5. Schep het mengsel in de muffinvormpjes, ongeveer 3/4 van de bovenkant.

Voor de kruimeltopping

1. Voeg alle ingrediënten toe aan een kleine kom en meng met een vork. Gebruik je vingers om de boter in kleinere stukjes te verwerken.
2. Verdeel het mengsel gelijkmatig en schep over de bovenkant van het muffinbeslag.
3. Bak de muffins 18 tot 24 minuten of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt.
4. Laat de muffins ongeveer 10 minuten afkoelen voordat je ze serveert.

Geniet van deze gezonde, smakelijke muffins.

Meer glutenvrije recepten

Salade van gegrilde steak met blauwe kaas en gekarameliseerde uien
Glutenvrije muffins van peer en zonnebloempitten met honingroomglazuur
Glutenvrije gekruide garnalen en guacamole sopes