Ik hou van citroen-maanzaad in alle vormen. De grootmoeder van een vriend gaf me dit recept en ik kon niet meer van een recept houden. Het is perfect voor iemand die graag de hele dag een toetje eet (ik!), want het is net zoet genoeg om het gevoel te krijgen dat je je tegoed doet, maar licht genoeg om als ontbijt of een middagsnack te gebruiken. Als een pondcake, maar dan lichter.
Verwant verhaal. Martha Stewart's Chili krijgt zijn rijke, gedurfde smaak van dit ene geheime ingrediënt
Citroen-maanzaadbrood
Opbrengst 1 Bundtcake
Ingrediënten:
- 2-1 / 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel fijn zeezout
- 1 kopje plantaardige olie
- 1 kop suiker
- 2 grote eieren, op kamertemperatuur
- 1 kopje verdampte melk
- 1/3 kopje melk
- 1 eetlepel vanille-extract
- 1 citroenschil en sappen, verdeeld
- 1/4 kopje maanzaad
- 1/2 kop poedersuiker
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven tot 350 graden F. Spuit een Bundt-pan in met kookspray.
- Zeef in een grote kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Opzij zetten. Meng in een andere grote kom de olie en de suiker. Voeg de eieren 1 voor 1 toe, kloppend na elke toevoeging. Voeg de koffiemelk, de melk en de vanille toe. Voeg de droge ingrediënten toe en meng goed. Roer de citroenschil, citroensap (laat 1 eetlepel over voor glazuur) en maanzaad erdoor. Bak 40 – 45 minuten of tot een caketester eruit komt met vochtige kruimels eraan. Laat 20 minuten afkoelen.
- Om het citroenglazuur te maken, combineer je de resterende 1 eetlepel citroensap met de poedersuiker en klop je tot er geen klontjes zijn en de suiker vochtig is. Sprenkel over de cake en laat hem hard worden.
Meer: IJsbrood
Tip: Verdampte melk is een houdbaar melkproduct waarvan ongeveer de helft van het watergehalte is verwijderd. Het is niet hetzelfde als gezoete gecondenseerde melk, waaraan suiker is toegevoegd. Vervang hiervoor geen gewone melk of gezoete gecondenseerde melk!
Volgende:Eenpans brownies
