Terwijl de voorkant van pakketten en Voeding Fact Panels over voedingsmiddelen bieden een schat aan informatie, het etiket-jargon kan verwarrend zijn. Om de fouten op te helderen die mensen vaak maken bij het lezen van deze etiketten, helpt Bonnie Taub-Dix, MA, RD, CDN, de auteur van Read It Before You Eat It (Plume, 2010) de chaos op te ruimen.
Wat betekent "laag" eigenlijk?
Vraag: Als een label ergens 'laag' in zegt, moet dat betekenen dat het behoorlijk gezond is, toch?
A: Niet zo snel. Bonnie zegt: "Producten die laag zijn in één ding, kunnen hoog zijn in een ander, waardoor een voedsel ontstaat dat niet zo laag is in calorieën.” Wanneer fabrikanten het vet in een voedingsmiddel verlagen, neemt het suikergehalte vaak toe, waardoor er weer calorieën worden toegevoegd in. In dit geval is het niet ongebruikelijk om een verschil van 10 of 20 calorieën per portie te zien, wat op de lange termijn waarschijnlijk niet veel zal uitmaken.
Waar moet je op letten bij voedseletiketten?
V: Aangezien de procentuele dagelijkse waarden (% DV) en calorieën ongecompliceerd lijken, kan ik de rest van het label negeren?
Als iets te gemakkelijk lijkt om waar te zijn, is het waarschijnlijk niet waar. Bonnie wijst erop dat "de dagelijkse waarden gevonden op" voedsellabels zijn gebaseerd op het consumeren van een gemiddeld dieet van 2.000 calorieën per dag.” Omdat voor veel vrouwen een afslankdieet betekent: slechts 1.200 tot 1.800 calorieën, sommige van uw doelen zouden lager moeten zijn, zoals voor totaal vet, verzadigd vet en koolhydraten. Hoewel 2.300 milligram de huidige DV voor natrium is, geloven veel experts dat 90 procent van de Amerikanen zouden veel minder dan dit moeten eten om het risico op een beroerte, nierziekte en hoge bloeddruk te verminderen druk.
Het debat over fructose-glucosestroop
Vraag: Ten eerste hoorde ik dat fructose-glucosestroop obesitas veroorzaakt. Toen hoorde ik dat het goed was. Welke is het?
De jury is er nog steeds niet over uit. “Hoewel fructose-glucosestroop (HFCS) verre van gezond is, is het niet de enige boosdoener. Suiker levert ongeveer dezelfde hoeveelheid calorieën op.” Ze is ook van mening dat "de teugels moeten worden getrokken voor alle producten die veel HFCS en suiker bevatten die laag in voedingswaarde en hoog in calorieën.” Deze producten kunnen van alles betekenen, van suikerhoudende dranken, snoep, ijs, mueslirepen tot een verscheidenheid aan commercieel gemaakte producten sauzen.
De verschillende soorten vetten begrijpen
Vraag: Aangezien avocado's, noten en olijfolie meer vet bevatten, moet ik deze dan vermijden om af te vallen?
A: In één woord, nee. "Het doel is om voedingsmiddelen te kiezen die hoger zijn in onverzadigd vet (enkelvoudig onverzadigd vet, meervoudig onverzadigd vet), lager in verzadigd vet en zonder (dat is nul) trans vet." Avocado's, noten en olijfolie vallen in de categorie enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetten en zijn voedingsstoffen rijk aan andere vitamines, mineralen en antioxidanten. Omdat ze meer calorieën bevatten dan de meeste groenten en fruit, is portiecontrole essentieel. Een vijfde van een middelgrote avocado, 1/4 kopje noten en een paar theelepels olijfolie zijn redelijke porties die regelmatig in de meeste dieetplannen passen.
