Hoewel het woord "taarten" van nature wordt geassocieerd met desserts met korst gevuld met wat fruit, room of andere gezoete ingrediënten, er zijn veel overheerlijke hartige taarten die als voor- of hoofdgerecht kunnen worden geserveerd maaltijd. Greg Henry houdt zelfs zo veel van de diversiteit aan hartige taarten, dat hij het smakelijke, buikverwarmende kookboek schreef Hartige Taarten. Dit is niet alleen een vegetarisch boek, maar het bevat wel een mooie selectie vegetarische recepten voor hartige taarten. Henry heeft zelfs een glutenvrij taartdeegrecept waar we geen genoeg van kunnen krijgen. Vul het met je favoriete vegetarische ingrediënten. Gebruik het voor een standaard pottaart of gebruik het voor handtaarten.
Hoewel het woord "taarten" van nature wordt geassocieerd met desserts met korst gevuld met wat fruit, room of andere gezoete ingrediënten, er zijn veel overheerlijke hartige taarten die als voor- of hoofdgerecht kunnen worden geserveerd maaltijd. Greg Henry houdt zelfs zo veel van de diversiteit aan hartige taarten, dat hij het smakelijke, buikverwarmende kookboek schreef
Glutenvrij Taartdeeg
Recept van Hartige Taarten door Greg Henry
Geeft 2 (8-inch) taartbodems of 1 (8- tot 10-inch) dubbele korst
Ingrediënten:
-
t.
- 2 kopjes gierstmeel
- 1/4 kop tapiocameel
- 1/4 kop aardappelzetmeel, plus meer indien nodig
- 1 theelepel zout
- 2 theelepels citroensap of witte azijn
- 2 stokjes (1 kop) zeer koude ongezouten boter in Europese stijl, in blokjes van 1/2-inch gesneden
- 1 ei, licht geklopt
- 2 eetlepels water, of meer indien nodig
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t.
- In de kom van een keukenmachine pulseer je de bloem, aardappelzetmeel en zout 5 tot 6 keer tot alles goed gemengd is.
- Voeg citroensap of azijn en boter toe. Verwerk 6 tot 8 seconden tot kruimelig en grof, met stukjes boter van verschillende grootte overal zichtbaar.
- Voeg ei en 2 eetlepels water toe. Laat de machine draaien totdat het deeg samenkomt en netjes begint weg te trekken van de zijkanten van de kom, 15 tot 20 seconden. Voeg water toe als dat nodig is.
- Kneed het deeg 2 tot 3 keer voorzichtig op een met aardappelzetmeel bebloemd werkblad. Als het plakkerig lijkt, strooi er dan een paar theelepels aardappelzetmeel in en kneed het nog een paar snelle, zachte kneepjes.
- Verdeel in tweeën en vorm in 2 schijven van ongeveer 5 inch in diameter en 3/4-inch dik.
- Verpak in plastic en koel gedurende minimaal 1 uur of maximaal 2 dagen, of vries maximaal 1 maand in.
t
t
t
t
t
Meer glutenvrije recepten!
