Soms kan glutenvrij eten een gedoe zijn, vooral wanneer de meeste recepten geen rekening houden met mensen met coeliakie of een allergie voor gluten [een eiwit dat voorkomt in producten van tarwe, rogge en gerst]. Dus in plaats van op te raken en een heleboel glutenvrije kookboeken te kopen, hebben we een aantal supereenvoudige tips om de meeste recepten om te zetten in glutenvrije recepten.
Tip 1: Verwissel de bloem
Een eenvoudige manier om een recept om te zetten is om glutenvrij meel voor alle doeleinden te vervangen in plaats van gewoon meel voor alle doeleinden in een verhouding van één op één. Een geweldige glutenvrije bloem om te proberen is Bob's Red Mill glutenvrije bloem voor alle doeleinden. U moet een theelepel xanthaangom toevoegen als u producten zoals cakes en of brood bakt.
Tip 2: Verwijder de bloem
Bij sommige recepten kun je bloem ook helemaal weglaten. Probeer bijvoorbeeld dit eenvoudige recept voor pindakaaskoekjes: 1 kop pindakaas, 1 kop suiker en een tot twee eieren [afhankelijk van hoe vochtig je de koekjes wilt hebben]. Meng ingrediënten en bak ongeveer 10 minuten op 350 graden F. Opbrengst: zes tot acht koekjes.
Tip 3: Overweeg arrowroot poeder als vervanging
Arrowroot-poeder is een ander ingrediënt dat kan worden gebruikt in: glutenvrije recepten als vervanging voor xanthaangom, als u het moeilijk vindt om de laatste te vinden. Als je Arrowroot als vervanging gebruikt, gebruik dan 1/2 theelepel arrowrootpoeder voor elke kop tarwebloem. Opmerking: Rond af naar boven als het recept een gedeeltelijk kopje vereist.
Tip 4: Maak een bloemmengsel
Een ander ding dat je kunt proberen, is je eigen bloemmengsel maken, dat werkt in plaats van bloem. Om dit recept te maken, combineer 3 delen witte of bruine rijstmeel, 2 delen aardappelzetmeel, 1 deel tapiocameel of zetmeel en voeg 1 theelepel xanthaangom toe voor elke 1 1/2 kopjes bloemmengsel.
Tip 5: Probeer te experimenteren met andere ingrediënten
Wanneer u glutenvrije bloem vervangt door bloem voor alle doeleinden, moet u er rekening mee houden dat andere ingrediënten in het recept mogelijk ook moeten worden aangepast of gewijzigd. Het kan bijvoorbeeld zijn dat u extra vloeibare ingrediënten zoals water of olie moet toevoegen [afhankelijk van wat het recept vereist] om de extra droogte in sommige glutenvrije meelsoorten te compenseren. Als algemene regel kunt u ook 2 1/2 theelepels bakpoeder toevoegen voor elke kop bloem die in een recept wordt gebruikt, zodat het goed zal bakken.
Meer glutenvrije recepten
- Lekker glutenvrij eten
- Glutenvrij grillen
- Glutenvrije feestrecepten
