Dikke plakken aubergine worden licht gepaneerd en gelaagd in een ovenschaal samen met geraspte Italiaanse kazen, verse basilicum en afgewerkt met een tomatenroomsaus.
Aubergine is een van onze favoriete dingen om te maken. De meeste mensen raken een beetje ontmoedigd als ze het maken, want als het niet goed wordt bereid, kan het drassig worden, wat helemaal niet smakelijk is. Het gebruik van papieren handdoeken om overtollig vocht uit de aubergine te verwijderen, helpt het probleem van de slapheid bij het bereiden van dit gerecht. Dit is een lichte maar vullende maaltijd die perfect samengaat met een groene salade of zelfs gevuld wordt in vers Italiaans of Frans brood.
Toscaanse ovenschotel met aubergine
Serveert 4
Ingrediënten:
- 2 middelgrote of 1 grote aubergines, in plakjes van ongeveer 1/2-inch dik
- 2 eieren
- 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Zout en peper naar smaak
- 2 kopjes broodkruimels in Italiaanse stijl
- 1 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
- 1 kop geraspte mozzarella kaas
- 1 kop tomatenpastasaus
- 1/2 kop zware slagroom
- Verse basilicum voor garnering
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 400 graden F en spuit een middelgrote braadpan licht in met anti-aanbakspray.
- Schep 1/2 kopje pastasaus in de braadpan en verdeel gelijkmatig om de bodem te bedekken.
- Voeg in een kom de eieren en de kruiden toe. Voeg in een aparte kom de paneermeel en 1/2 kopje Parmezaanse kaas toe, bewaar de rest voor later.
- Doop elk plakje aubergine in het eimengsel en vervolgens in het paneermeelmengsel. Bedek de bodem van de schaal met plakjes aubergine en bedek met 1/2 mozzarella kaas en herhaal totdat je alle aubergines hebt gebruikt.
- Lepel de resterende pastasaus over de aubergine en besprenkel met de zware slagroom. Bestrooi met de resterende kaas en bak onafgedekt ongeveer 30 minuten of tot ze goudbruin zijn. Haal uit de oven en laat iets afkoelen. Garneer met verse basilicum en serveer warm.
Meer heerlijke recepten voor aubergines
4 Aubergine recepten wij houden van
Caponata bruschetta
Gezonde plakjes aubergine parmezaan
