Het recht kaneel kan een nieuwe dimensie toevoegen aan uw recepten. Gebruik deze tips om de volgende keer dat u uw kruidenkast opent de beste keuze te maken.
Stap 1: Leid jezelf op
Je kunt de juiste kaneel niet kiezen als je de verschillen in kaneelvariëteiten niet begrijpt. Hier volgt een kort overzicht van wat u moet weten:
De enige echte kaneel is Ceylon kaneel. Interessant is dat dit niet is waar de meeste westerlingen aan denken als ze het woord 'kaneel' horen. Echte Ceylon-kaneel lijkt meer op een opgerolde sigaar dan op een opgerolde rol, en het is schilferig en broos om aan te raken. De smaak van echte kaneel is zachter en complexer dan westerse variëteiten, vaak met tonen van dennen, citrus en bloemen.
Westerse kaneel is eigenlijk cassia. Er zijn een paar soorten cassiakaneel, maar elk droogt op tot de bekende rolachtige rol met een harde buitenkant. De drie belangrijkste soorten cassia zijn per regio gescheiden en omvatten de volgende:
- Chinees: een opvallend zoet aroma
- Indonesisch: heeft de neiging om samen te klonteren en te klonteren als het aan vloeistof wordt toegevoegd; zeer sterke Red-Hots smaak
- Vietnamees: echt hoog percentage essentiële oliën, heel sterk, maar zonder de roodgloeiende bite
Stap 2: Ken uw behoeften
Als je weet wat voor soort kaneelsmaak je zoekt, is het kiezen van de juiste kaneel een makkie. Hoewel er nooit een verkeerd type kaneel is om te gebruiken, zullen je persoonlijke smaakvoorkeuren je naar de juiste keuze leiden. Bedenk of je de voorkeur geeft aan kaneel heet, zoet of een beetje van elk.
Als je van plan bent om kaneel aan vloeistof toe te voegen, kies dan een variant die gemakkelijk oplost of een gladde pasta geeft. De Indonesische kaneelsoorten hebben de neiging om samen te klonteren wanneer ze aan vloeistof worden toegevoegd.
Stap 3: Doe een smaaktest
Als je nog steeds niet 100 procent zeker weet welk type kaneel je moet gebruiken, koop dan kleine hoeveelheden van elk en veel plezier met het uitproberen ervan. Dit is een van die tests die je altijd met vlag en wimpel doorstaat, omdat er geen harde en snelle juiste antwoorden zijn.
Voor meer kooktips, uitchecken:
Super Moms-gids voor schoonmaken en koken voor het gezin
